I ernæringsmessige egenskaper er fisk ikke dårligere enn kjøtt, men overgår den i fordøyeligheten. Spesielt verdifull er havfisk, rik på mineralsalter: magnesium, fosfor, kalsium, jod. Rosa laks er en av typene østlige laks, den har mør rosa kjøtt, uten små steiner. Denne fisken er veldig velsmakende hvis du steker den i deigen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 750 g filet rosa laks;
- juice av 1 sitron;
- 1 stilk purre;
- salt
- malt krydder etter smak.
- For testen:
- 200 g smør;
- 200 g fettfri cottage cheese;
- 200 g mel;
- 0, 5 ts salt.
- For smøring:
- 1 egg
- 1 ss melk.
Bruksanvisning
1
Avkjøl deigproduktene i god tid. Sikt melet på et bord med et lysbilde og gjør en depresjon i sentrum. Skjær smøret i terninger og ha i en fordypning, tilsett salt, lite fett cottage cheese og elt deigen, og elt den grundig med håndflatene. Rull den ferdige deigen til en kule slik at overflaten ikke tørker ut, pakk inn i festefilm og sett i kjøleskap i to timer. Hvis du har liten tid, kan du legge deigen kort i fryseren.
2
Vask og tørk den rosa laksefileten med et serviett. Hell fisken med sitronsaft, og dryss over malt alle krydder. Vask purre og del i separate ark. Blancher dem i en gryte med kokende vann i tre minutter, og skyll deretter umiddelbart med kaldt rennende vann og la det renne av. La purrebladene overlappe litt på et kjøkkenhåndkle, klapp det tørt med et serviett og la det tørke. Legg fisken på toppen, dryss den over salt og pakk inn løksblad.
3
Del den kjølte deigen i to deler og rull dem i form av rektangler omtrent 20 x 40 cm i størrelse på et bord som er strøt med mel. Skjær hvert lag med deig i form av en fisk. Ha en "fisk" fra deigen på en bakeplate foret med bakepapir. På den lå den rosa laksefileten pakket i purre. Smør kantene på deigen med eggehvite, sett den andre "fisken" fra deigen på toppen og klem kantene godt.
4
Bruk små saks eller en kniv, og lag små pene kutt på deigen som imiterer fiskeskala. Masse øynene og munnen fra utklipp av deig, lim dem med eggeplomme. Bland den gjenværende eggeplommen med en spiseskje melk og smør overflaten på deigen. Stekes i omtrent 40 minutter i en ovn på 200 grader. Rosa laks i deig er god både i varm og i kald form. Et flott tillegg til denne retten vil være rømme med pepperrot.