Mozzarella er en italiensk ost som har blitt et integrert symbol på dette landet. Det er umulig å forestille seg italiensk mat uten det. Ost tilsettes til en rekke retter: supper, salater, spaghetti, pasta, gryteretter, tagliatelle, soppfytouchini, kaker.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- en liter melk;
- 1, 5 ts vann;
- en spiseskje salt;
- en spiseskje sitronsaft;
- løpe pepsin.
Bruksanvisning
1
Fortynn pepsin i en liten mengde løpe i et halvt glass vann.
2
Ta en liter melk og varm den opp til sytti grader. Ta en spiseskje sitronsaft og fortynn den i vann med enzymet.
3
Tilsett det fortynnede enzymet med sitronsaft i den oppvarmede melken og overfør forsiktig.
4
Ikke bring blandingen til å koke, fordi mysen begynner å skille øyeblikkelig. Tøm den resulterende mysen, og klem den resulterende osten med hendene (for ikke å bli brent under denne prosedyren, sørg for å ta på vernehansker på hendene).
5
Ta kjelen, fyll den med vann og varm vannet til nitti grader, fjern deretter kjelen fra varmen og salt vannet.
6
Dypp osten i kjelen noen minutter, den skal bli veldig tyktflytende og myk. Elt og strekk osten flere ganger, dypp i varmt vann i flere minutter.
7
Når ostemassen blir homogen, legg den på et skjærebrett, mos den med fingrene og brett den med en konvolutt. Senk deretter massen ned i varmt vann for å myke opp.
8
Dekk bordet med fastfilm. Fjern osten fra det varme vannet. Rull en pølse fra ostemassen.
9
Form baller fra "pølsa". For å gjøre dette, legg massen på bordet og pakk den tett sammen med festefilm, bind "pølsen" tett med knuter av tynt tau. Kast de resulterende ballene i isvann for å avkjøle osten.
10
Oppbevar mozzarellaost ikke mer enn to dager i kjøleskapet i litt saltet vann slik at den ikke forverres.
Vær oppmerksom
Kok ikke mozzarellaost mer enn du kan spise i løpet av de kommende dagene, fordi den tilsettes bare fersk.
Nyttige råd
For å få mazzarellaost av en annen form, kan du bruke bakervarer.