Steinbit er en havfisk fra den abborlignende familien. Steinbitkjøtt er veldig mørt, litt søtt, nesten benløst og veldig fet. Å lage steinbit blir best gjort ved å bake den i ovnen. Du kan koke det dampet eller grillet, og hvis det er stekt, så i røren eller tidligere kokt i veldig salt vann, ellers sprer fiskbitene bokstavelig talt i en panne.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 2 steinbitbiff (300-400 g);
- 150 g langkornet ris;
- 3-4 fedd hvitløk;
- 2 eggeplommer;
- 1 ss maisstivelse;
- 1 tomat;
- 100 g parmesan;
- 7-8 ss majones;
- salt;
- malt svart pepper.
Bruksanvisning
1
Kok ris i saltet vann til det er halvt kokt.
2
Dryss biff med sitronsaft, salt og pepper.
3
La stå i kjøleskapet i 20-30 minutter.
4
Riv parmesan.
5
Pisk eggeplommen og bland med majones og stivelse til den er jevn.
6
Bland parmesan med majones og eggeplomme.
7
Trill biff med den tilberedte blandingen og la trekke i 15-20 minutter i kjøleskapet.
8
Hakk tomaten i tynne skiver.
9
Skrell og før hvitløken gjennom en presse.
10
Tilsett hvitløk i ris og rør om.
11
Smør en ildfast form med smør og ha i ris.
12
Legg halve tomatsirklene på risen.
13
Legg biffene på toppen.
14
Legg de resterende tomatene på biffene og legg ut den gjenværende sausen.
15
Stekes i ovnen på 190 grader 25-30 minutter.
16
Anrett den ferdige fisken i porsjoner med en tilberedt sideskål med ris.
Nyttige råd
To typer steinbit kommer vanligvis inn på markedet: blå og flekket. Kjøttet av den blå steinbitene er flytende og vannaktig, mens det flekkede kjøttet er tettere.