Bokstavelig talt vet alle hva pilaf er, og nesten alle vet hvordan de skal lage mat. Men ikke alle vet hemmeligheten bak hvordan man koker pilaf slik at risen er smuldrende og samtidig smelter i munnen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 1 glass ris
- - 300 gram kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt)
- - salt
- - malt svart pepper
- - laurbærblad
- - 2 fedd hvitløk
- - vegetabilsk olje
- - 1 løkhode
- - 1 gulrot
Bruksanvisning
1
Skjær først kjøttet i mellomstore terninger, stek dem. Senere tilsetter du finhakket løk og revede gulrøtter i kjøttet. Stek alle disse ingrediensene til de er gyldenbrune. Så koker vi ris. Skyll den godt og fyll den med varmt vann i 10 minutter. Ris skal svelle litt.
2
Etter at risen er hovnet, legg kittelen på komfyren og legg i den lag med stekt kjøtt med løk, gulrøtter og godt vasket ris. Tilsett krydder etter smak i kittelen, laurbærbladet og press litt hvitløk for smak. For å gjøre risen smuldrende, må du helle så mye varmt vann i gryten som det var ris. Vann skal være kokende vann, og forholdet med ris er 1: 1.
3
Etter å ha lagt alle ingrediensene i gryten, må du dekke det til med lokk og slå på en sterk ild. Kok pilaf nøyaktig 12 minutter. Dette er nøkkelen til suksessen med skørhet av ris. Stek i 5 minutter på høy varme, 4 i gjennomsnitt og 4 på svak varme. Ikke åpne lokket når du steker, ikke bland ris.
4
Etter 12 minutter må du slå av ovnen og ikke fjerne lokket fra gryten nøyaktig samme mengde. Dette vil gi pilaf-infusjon, og ris vil ikke feste seg sammen.
Nyttige råd
For matlaging av pilaf er det bedre å velge dampet ris. Rund ris har økt klissethet og viskositet under tilberedningen. For løs pilaf er ikke slik ris egnet.