Noen foretrekker fersk sopp i sin egen buljong, men noen tror at tørket sopp gir buljongen en veldig spesiell smak som en nykutt sopp ikke kan gi. Med noen tilberedningsmetode endrer ikke den hvite soppen deres iboende farge og aroma. Soppsuppe av tørket porcini-sopp med hjemmelagde nudler vil muntre deg opp, varm og mett i lang tid.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 70 g tørket porcini-sopp;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 2 ss vegetabilsk olje;
- - 1/2 laurbærblad;
- - grønn løk;
- - stor frossen (fersk porcini-sopp);
- - salt
- For eggnudler:
- - 200 g mel;
- - et egg;
- - 50 ml vann;
- - salt
- For magre nudler:
- - 80 g vann;
- - 1, 5 kopper mel;
- - 1/3 ts salt
Bruksanvisning
1
Skyll de tørkede soppene grundig, skift vannet flere ganger. Bløt i kaldt vann i 15 minutter. Hell deretter sopp med 2, 5 liter vann, kok opp på svak varme i ca 40 minutter.
2
Porcini-soppbuljongen viser seg å være rik, mettet, brun i fargen med en unik aroma.
3
10 minutter før slutten av koken tilsett laurbærblad og finhakket hvitløk. Sil av buljongen.
4
Lag nudler. Elt en kjølig, elastisk deig. Ikke glem å salte den litt. For hevelse i gluten, la deigen stå i 25-30 minutter, og dekk den til med cellofan eller en bolle.
5
Rull og hakk tynne nudler. I dette tilfellet brukes eggnudler, men ingenting er til hinder for å tilberede en spesiell rett med magre nudler, som deigen bare eltes på på vann.
6
Tørk nudlene litt (ca. 10 minutter) og kok opp i rikelig med saltvann i 7-10 minutter.
7
Hvis det er for mange tilberedte nudler, siler du det gjennom et dørslag eller sil, blir kvitt overflødig mel og oppbevar i en plastpose (papir).
8
Stor eller frossen sopp, hakk grovt og stek i vegetabilsk olje. Smak til med salt. Finhakk den grønne løken.
9
Anrett de kokte nudlene på tallerkener, fyll med soppbuljong. Tilsett den stekte soppen og hakkede løk.
10
Som en dekorasjon og for å føle elastisk crunchiness, legg en fersk sopp på toppen eller, hvis ikke krydre, nyfrosset.