Erter er mye brukt i russisk mat. Den vanligste retten er ertesuppe, den er både billig og velsmakende. Ertesuppe med lam er veldig raffinert, velduftende og hjertelig, noe som er veldig godt egnet for ethvert bord.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 300 g fårekjøtt
- - 200 g tørket berberis
- - 150 g erter
- - 200 g poteter
- - 1 løk
- - 1 gulrot
- - 0, 5 ts safran
- - 2 fedd hvitløk
- - tørket basilikum
- - laurbærblad
- - salt og pepper etter smak
Bruksanvisning
1
Sorter ertene, fjern hele kullet, skyll deretter 2-3 ganger og hell det i en bolle. Hell erter i kaldt vann i en halv time. Safran hell en liten mengde vann, la stå i 20 minutter.
2
Skyll lammet til ertesuppe i kaldt rennende vann, legg på et papirhåndkle og klapp tørt. Legg kjøttet på et skjærebrett og skjær i biter.
3
Ta en kasserolle, hell 1, 5 liter vann i den, sett i brann. Kok opp vann, salt og pepper, ha lam i det. Kok kjøttet over middels varme nesten til det er kokt. Ikke glem å fjerne skummet under tilberedningen, så klumper og en ubehagelig lukt ikke dannes.
4
Legg laurbærblad, pepper og salt i buljongen hvis ikke nok. Hell erter i den kokende buljongen, la koke i 20 minutter.
5
Skrell grønnsakene, skyll dem og tørk dem på et papirhåndkle. Terninger, løk, gulrøtter og poteter, kuttet i terninger og send til pannen.
6
Skyll bærene, la vannet renne av, hell i suppen. Tilsett safran, basilikum. Skrell hvitløken, hakk den og ha i et fat.
7
Når suppen koker, fjern den fra varmen, pakk den med en avis og flere håndklær, la stå i 20 minutter, insister. Hell suppen i tallerkener og server. Ertesuppe med lam er klar.
Vær oppmerksom
Erter kan ikke bløtlegges, men vaskes grundig flere ganger, men da koker de lenger.
Nyttige råd
Pynt en deilig lammesuppe før servering med dill eller persille.