For å gjøre svinekjøtt eller storfekotelett saftig og godt tilberedt samtidig, bør du velge kjøtt nøye. I tillegg er det nødvendig å ta hensyn til noen av nyansene når du steker, slik at den ferdige retten ikke blir overdried.
Velg oppskriften din
Hvordan velge kjøtt
De færreste klarer å steke finhakk hjemme for å gjøre kjøttet saftig og smakfullt. Årsaken til feilen ligger først og fremst i feil kjøtt.
Først av alt, svinekotelett skal stekes fra et ferskt produkt. Det er ikke verdt å bruke frosne biter til matlaging av koteletter, for etter tining mister kjøttet en betydelig del av væsken og blir for tørr og slapp.
Hvis ingenting annet enn frossent kjøtt er tilgjengelig, anbefales det å tine det gradvis, først i kjøleskapet, deretter ved romtemperatur. I dette tilfellet vil avrimingsprosessen ta omtrent en dag.
Det er best å ta skiver kjøtt til hogge med fettlag, som gir den ferdige retten en ekstraordinær ømhet og saftighet. Ikke kjøp imidlertid for fet kjøtt, du må følge tiltaket.
Du kan bestemme kjøttens friskhet med den lyserosa fargen på svinemasse og hvitt fett. Hvis du trykker på et stykke med fingeren, vil det være igjen et spor på kjøttet, som forsvinner bokstavelig talt for øynene våre. I tillegg klistrer ikke ferskt kjøtt seg til hendene. Ikke kjøp storfekjøtt med mørk rød farge, mest sannsynlig er det kjøttet fra et gammelt dyr, som når steking blir veldig tøft.
Hvordan tilberede kjøtt til steking
Det valgte kjøttet kuttes i biter over fibrene og bankes forsiktig. Det anbefales å marinere kjøttet før det kokes. Hver familie bruker sin egen marinadeoppskrift, som regnes som den beste.
Du kan bruke den raskeste og enkleste oppskriften. De hakkede kjøttstykkene gnides med hvitløk, pepper og helles i vegetabilsk olje, til det blir tilsatt 1-2 ss sitronsaft. Mariner kjøtt i minst en time. Deretter tappes marinaden og tørkes koteletter ved bruk av servietter.
Salting av kjøtt før steking bør ikke være det, da dette vil føre til for tidlig utgivelse av kjøttsaft. Som et resultat vil kotelettene være tørre.