Noen ganger skiller bare en liten klype salt en velsmakende rett fra en smakløs eller smakløs. Salt er et flott naturlig konserveringsmiddel, det trekker bokstavelig talt vital fuktighet fra skadelige mikroorganismer, og hindrer dem i å vokse og formere seg. Som krydder regulerer salt balansen mellom søtt og surt, øker søtheten til den første og reduserer surheten til den andre.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
I de fleste oppskrifter, med mindre annet er angitt, refererer det til vanlig bordsalt fint malt. Du kan enkelt bytte det ut med bordsjodet salt, eller hvis dette ikke er i strid med smaken på parabolen, smaksatt med urter. Kosher og havsalt er populært blant kokker. Det antas at de har en mildere smak. Eksotiske salttyper inkluderer fransk, hawaiisk havsalt, svart indisk salt og sterkt saltet koreansk bambussalt. Stensalt brukes hovedsakelig til å bake fisk og kjøtt i den, til salting og til å lage is.
2
Hvis volumet ikke er angitt i oppskriften, men "salt etter smak" er skrevet og du tviler på hvor mye du trenger for å måle den, følg disse anbefalingene:
- to hundre og femti milliliter buljong, suppe eller saus er nok en teskje salt;
- legg to teskjeer salt for hver halve kilo benfritt kjøtt;
- En teskje salt er nok til fire glass mel til deigen;
- legg en teskje for hvert to glass når du koker frokostblandinger;
- når du koker grønnsaker, er en teskje nok for hvert tredje glass vann;
- En spiseskje salt går til en halv liter vann til matlaging av pasta.
3
Hvis du ikke har fint bordsalt for hånden som er spesifisert i oppskriften, men har større salt, for eksempel kosher, må du huske at en spiseskje grovt salt tilsvarer omtrent to teskjeer bordsalt.
4
Hvis oppskriften sier "salt på tuppen av en kniv" eller "en klype salt", tilsvarer dette to gram salt. Salt "på tuppen av en kniv" blir vanligvis tatt med en kniv med en avrundet spiss, med et lysbilde.
5
Hvis saltet i oppskriften er angitt i gram, og du ikke har en kjøkkenskala for hånden, må du måle salt med skjeer eller, hvis du trenger mye av det, i kopper.
- i en dessertskje, omtrent fem gram salt;
- i en teskje, uten sklie, omtrent ti gram salt;
- i en spiseskje plassert 27 gram grunt salt;
- i en kopp cirka 180 gram salt.