Bare syke, overmodne eller skadede frukter er absolutt uegnet til prosessering. Tomater blir behandlet på forskjellige måter, avhengig av høsttype.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - tomater med lik modenhet;
- - 700-800 gram salt per 12 liter vann;
- - dill, kirsebærblader.
Bruksanvisning
1
Sorter tomatene før du bearbeider dem til høsting. Fjern bena, sorter tomatene etter størrelse, legg de skadede og syke fruktene på sortering for tilberedning av tomatpuré. Vask utvalgte tomater med vann. Brett dem i rader i et badekar og rist med jevne mellomrom for å passe tett. Kok saltlaken. Bland 700-800 gram salt grundig med 12 liter vann. Arranger rader med tomater i et badekar med dill-, rips- eller kirsebærblader. Etter at tomatene har fylt hele karet til toppen, fyll dem med ferdig forberedt saltlake og dekk med et tre lokk. Trykk ned dekselet med vekten.
2
Blanserte tomater uten peeling, tenn i kokende vann i halvannet minutt, og avkjøl deretter umiddelbart, og rens deretter skallet.
3
Ta store modne tomater for tomatsaft, skyll dem grundig med vann og sett i en panne for oppvarming. Etter at tomatene har kokt, tørk dem gjennom en sil og tilsett salt til dem med en hastighet på ti gram for hver liter masse, samt kornet sukker etter smak.
4
Ha tomatene uten skallet i glassene, hell kokt tomatsaft, slik at nivået av tomatsaft er to centimeter lavere enn kantene på krukken.
5
Sett de fylte boksene i en panne med oppvarmet vann i 20-25 minutter for pasteurisering ved 80 grader. Trekk deretter korket og vend bokser.
Vær oppmerksom
Husk at foredling av tomat er en tidkrevende prosess som bevaring av fremtidig høst avhenger av.
Nyttige råd
Hvis hermetisering av tomater er en lang og arbeidskrevende måte å bearbeide tomater på, hell i stedet for sterilisering, glass med kokende vann.