Usbekisk varm kake favoriserer smaken av brød som selges i butikken. Å lage slikt brød hjemme er imidlertid ikke lett. En av hemmelighetene til den unike smaken av kaker er å bake i en keramisk stekeovn (tandoor), som blir oppvarmet til 300 ° C, og prosessen med å bake kaker varer ikke mer enn 3-5 minutter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- elektrisk eller gass tandoor;
- For vanlig gjærdeig:
- 1 kg mel;
- 2 glass vann;
- 1 ts salt;
- 25 g sesamfrø;
- 30 ml bomullsfrøolje;
- 30 g gjær.
Bruksanvisning
1
Stek en enkel tortilla (obi non) til hjemmebruk fra en enkel gjærdeig. Varm to glass vann, oppløs en teskje salt i den. Ta en emaljert bolle, oppløs gjæren i en liten mengde saltet vann, ta hvetemel av første eller høyeste klasse.
2
Hell melet i bollen i deler, elt og tilsett vann og mel igjen. Elt deigen til den er jevn, dekk bollen med et serviett, pakk teppet oppå, la det være på et varmt sted i tre til fire timer. I løpet av denne tiden må du elte deigen to eller tre ganger - bunnfall med hendene og dekk til igjen og la stå til gjæring. Bløtlegg sesamfrø i bomullsfrøolje
3
Legg deigen på bordet, del den i biter på to til to hundre og femti gram, rull bollene ut av dem, sett bollene ved siden av dem og dekk med et serviett. Rull dem til flatkaker som er en halv centimeter tykk i midten og to centimeter i kantene. Lag punkteringer i midten av tortillaen (enten med et spesialverktøy kalt en chekich eller med en gaffel). Dekk de dannede kakene med et håndkle.
4
La kakene få avstand i femten til tjue minutter. Smør hver kake med bomullsfrøolje og sesamfrø. Ta temperaturen i tandoor til 300 ° C, reduser deretter varmen litt, legg en bomullsvott på hånden, legg kaken på votten med baksiden opp, dryss den med saltvann, hold deg fast på en varm vegg, og etter å ha stukket noen få biter, øker du varmen og spray dem med vann, stek tre -Fire minutter.
5
Skille kakene fra veggene i ovnen ved hjelp av en slisset skje, ta den med hånden, beskyttet av en lang bomullsvott.
6
Stek kaker i en gassovn: varm den opp til 300 ° C, smør en stekeplate med vegetabilsk olje, sett ferdige kaker på den, dryss dem med saltvann, sett en stekeplate på ovnens øverste hylle, stek i cirka fem minutter.
Relatert artikkel
Sorrel hurtigstekt tortilla