I sentrum av Russland selges vanligvis rød fisk i saltform, så vel som frossen eller såkalt kjølt, dvs. solgt ufrosne på issmuler i store supermarkeder. Prisforskjellen mellom rå fisk og salt er enorm, og saltingsprosessen er i mellomtiden veldig enkel og billig. Så hvorfor ikke gjøre det selv.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - en hel fisk;
- - grovt salt med en mengde av 2-3 ss per 1 kg fisk;
- - kornet sukker i samme mengde som salt;
- - krydder etter smak.
Bruksanvisning
1
Skjær fisken i fileter, fjern ryggen og kalkbenene, la huden ligge. Fra en fisk får du to fileter.
2
Bland salt og sukker i en tørr bolle, tilsett grov pepper. Ta et håndkle av tilstrekkelig størrelse, hell en del av den tilberedte blandingen på et håndkle, legg fiskefileten med huden nede på toppen. Dryss mye fisk med saltblanding, legg på toppen av laurbærblad eller andre favorittkrydder. Fersk dill er bra. Dekk den andre fileten med huden opp. Hell resten av blandingen på toppen.
3
Pakk håndkleet tett og la det ligge på kjøkkenbordet i flere timer, og deretter - i kjøleskapet. Hva er bra med ørret og annen laks - det at du kan spise dem selv i rå form. Derfor kan du allerede i løpet av en dag spise fisk. I tillegg kan du ikke være redd for å salte den, fisken tar opp så mye som er nødvendig for en svak salting.
4
Dagen etter tar du fisken ut av kjøleskapet, pakker ut og fjerner overflødig salt med en kniv. Våte steder kan være våte med et serviett. Du har en fantastisk lettsaltet ørret. Du kan dekorere det med et festlig bord eller unne deg en elsket minst hver dag. Du trenger bare å huske at fisken ikke blir lagret lenge, og litt saltet ørret kan ikke ligge i kjøleskapet i mer enn en uke.
5
For å bevare saltet ørret i lengre tid, bruk noen tips: - sjekk med jevne mellomrom om et klissete hvitt belegg har dukket opp på overflaten til fisken: dette er det første tegnet på at fisken begynner å bli dårligere; - begrens tilgangen på luft og lys så mye som mulig: fra kontakt med vev oksygen blir blek, og fettet oksiderer, en ubehagelig ettersmak vises; - fyll fiskeskivene med vegetabilsk raffinert olje slik at de dekker helt. Dette er en måte å begrense kontakten med luft så mye som mulig; - skjær den delen av fisken som må lagres i lengre tid, tørk den så mye som mulig og pakk hvert stykke i pergament, deretter i en ren klut, legg alt i en plastpose og send den til fryseren. I denne formen vil ørret vare i opptil to måneder.
Vær oppmerksom
Tint salt ørret kan bare gjøres en gang. Frys derfor biter som du kan spise om en uke.
Nyttige råd
Tine saltet ørret på hyllen i kjøleskapet, den tiner jevnere. I tillegg vil en litt tint fisk være mer praktisk å skjære i tynne vakre skiver.