Den kremete, aromatiske, uvanlige smaken av denne lime vil være en ekte oppdagelse for deg. Andekjøtt, krem, kirsebær i cognac og noen få pistasjnøtter sammen med urter vil smelte sammen til en ekte smakssymfoni, og du vil være en komponist og dirigent og motta entusiastisk applaus fra alle, det mest sofistikerte publikum.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For lime
- 1 kilo andebryst
- 1 andelever
- ½ kopp krem
- 1 stort rått kyllingegg
- 1 ts hakket timian
- ¼ ts tørket ingefær
- ½ kopp hakkede pistasjnøtter
- salt
- pepper
- kirsebær
- 250 gram grove kirsebær
- ½ kopp cognac
- 250 gram tynne strimler av bacon
- Skål med is
- hakket bolle
- kjøttkvern
- keramisk form for pastaer
- vannbadform
- matfolie
- laste.
Bruksanvisning
1
Legg kirsebærene til å brygge i konjakk
2
Skill hud og fett fra andekjøtt. Send alt kjøttet til kjøleskapet, avkjøl, men ikke frys. 1/3 andekjøtt kuttet i små terninger, ikke mer enn 0, 5 centimeter. Forbered en stor skål med is og legg den hakkede bollen i den. Før andekjøttet, fettet og skinnet gjennom kjøttkvern to ganger.
3
Pisk egget med salt og pepper.
4
Bland kjølet kjøttdeig, uten å fjerne det fra bollen med is, med hakket andekjøtt, slått egg, krydder, pistasjnøtter, fløte og halvparten av cognacen som kirsebæret var syltet i.
5
Legg kjøttdeig i 4 timer i kjøleskapet for å marinere kjøttet.
6
Forbered limformen. Line den med biter av bacon slik at 5 centimeter bacon henger på begge sider av formen.
7
Klem kirsebæret.
8
Ha 2/3 av kjøttdeig i kjelen. Lag en langsgående renn i kjøttdeig med en teskje og fyll den med "drukket kirsebær ". Legg det resterende kjøttdeig oppå og dekk det med hengende strimler av bacon. Pakk hele formen i folie.
9
Stek pastaen i vannbad i en ovn forvarmet til 180 grader i to timer.
10
Fjern pastaen fra ovnen, fjern folien og sett i kjøleskap. Dekk pastaen med pergament og trykk ned med en belastning. Kjøleskap i 24 timer.
Før du serverer, senk bunnen av formen i en gryte med varmt vann i ikke mer enn et minutt. Tegn en skarp kniv langs murens vegger. Vend pastaen i et fat, kutt i biter og la stå i 15 minutter. Pynt med timian kvist og server.
Vær oppmerksom
Du kan lage kirsebærgelé og helle den på lime noen timer før servering.
Nyttige råd
Du kan koke denne lime en uke før festmiddagen og oppbevare den i kjøleskapet, pakket inn i plastfolie.