Før du tilbereder blåskjell, må de rengjøres for sand og rusk, tas bort og kasseres bortskjemt. Hvis du ikke gjør dette, i stedet for nyttige delikatesser, vil du ha en rett uspiselig og full av matforgiftning.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- blåskjell
- Kaldt ferskt rennende vann
- To skåler
- Et håndkle
- Oppvaskbørste
Bruksanvisning
1
Det er ekstremt viktig å tilberede ferske blåskjell samme dag som de ble kjøpt. Hvis du ikke skal koke dem umiddelbart, legg dem deretter i en bolle, dekk til med en fuktig klut og sett i kjøleskapet. Jo tidligere du begynner å lage mat, jo mer skalldyr vil være i live, og derfor egnet til å spise.
2
Ta og kast skadede blåskjell, med chips og spesielt åpne riller.
Hvis vingene er svake, trykk forsiktig på dem. Levende blåskjell straks tett lukket.
3
Hell kaldt ferskvann i en bred bolle og bløt blåskjellene i den for å filtrere ut sanden.
4
Forbered en slisset skje, håndkle, oppvaskbørste og en andre skål med vann. Utstyr arbeidsplassen i nærheten av vasken.
5
Etter tjue minutter, begynn å bruke en slisset skje, en om gangen, for å få blåskjellene.
Vær oppmerksom på "skjegget" - en gruppe fibre som blåskjell klamrer seg fast til steiner. Pakk det inn i et håndkle og trekk det vekk fra blåskjellen. Hvis du trekker inni bløtdyret, kan du skade den.
6
Med en børste, under rennende vann, rengjør du skjellene fra det gjenværende rusk.
Legg den behandlede blåskjellen i en skål med rent vann.
7
Husk at blåskjell ikke blir mykere fra langvarig varmebehandling. Fem minutter senere, fra begynnelsen av tilberedningen, vil bløtdyret ha aromatisk kjøtt, etter tjue - hardt og gummi.
8
Den enkleste måten å koke blåskjell på er å legge i en panne, helle et glass hvitvin eller vann, sette på bål og dekke til. Det er viktig at væsken ikke dekker hele bløtdyret. De må dampes, ikke tilberedes.
9
Kok over middels varme, rist kjelen med jevne mellomrom. Etter fem minutter, fjern lokket og velg blåskjell med røde raster. Blåskjell som forblir lukket, bør kastes.
Vær oppmerksom
Blåskjell er i seg selv ganske salte, så de blir aldri saltet ekstra.
Nyttige råd
Du kan servere blåskjellene akkurat der, eller du kan legge dem i en beholder og fryse dem i opptil tre måneder.