For mange mennesker har det å gå i skogen for å få sopp ikke bare blitt en god tradisjon, men også et familieritual. Mange timer med bearbeiding, tørking, frysing og konservering av dette utrolig velsmakende produktet med høstens ankomst, er engasjert i et stort antall mennesker. Soppen krever spesiell oppmerksomhet. I tillegg til at sopp må være veldig godt forstått, må de håndteres riktig. En av de viktigste prosedyrene er rengjøring av soppen.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Rengjøring skal begynne på sopp plukking. Fjern gjerne steder som allerede er spist av insekter og ormer, fjern nåler, blader og annet rusk. Hvis skallet av skallet er lett å fjerne, må du gjerne fjerne den. Hvis hatten er slim, bør den rengjøres umiddelbart, og fjerner også huden. Selvfølgelig vil du bruke litt mer tid på å samle sopp, men du vil spare deg for ekstra husholdning med produktet. Utover det, ta med mindre skitt hjem.
2
Når du kommer hjem, velg soppen etter type - det vil være lettere å høste og bearbeide dem, og metodene for å tilberede sopp er forskjellige. For enkelhets skyld kan du identifisere sopp som du vil steke fersk fra sopp du steker. Husk at sopp skjemmes veldig raskt, så har du 4-5 timer på å koke eller høste dem. Noen sopper inneholder lett oksiderte stoffer, og når de interagerer med luft, mørkner de nesten umiddelbart og gir soppen et lite attraktivt utseende. For å forhindre at dette skjer, ikke la soppen ligge i luften, men dypp dem umiddelbart i vann og tilsett litt salt eller sitronsyre.
3
Bruk deretter en kniv, kutt ut alle mørklagte steder, sjekk soppene nøye for tilstedeværelsen av ormer og andre skadedyr. I smør og russula, som varmebehandles, fjerner du slimhuden fra hatten, fra kantene. I rørformet sopp må den rørformede delen av hetten kuttes. I sopp med tyktflytende ben er det bedre å fjerne bena. Fjern søppel så nøye som mulig fra de soppene som ikke krever varmebehandling - rengjør alle brettene med en børste.
4
Det siste stadiet av rengjøring er vasking. Det er en mening at sopp bør vaskes så lite som mulig, og faktisk kan sopp miste smaken. Sopp som brukes til tørking blir ikke vasket. Sopp som du behandler annerledes - du må skylle litt med kaldt vann i et dørslag og la vannet renne av. Uansett må du være veldig forsiktig og forsiktig med sopp for ikke å ødelegge helsen din.