Smaken av kjøpt pølse overlater mye å være ønsket, så produkter laget med egne hender blir stadig mer populære. Det er ikke vanskelig å lage pølse hjemme; det er mange forskjellige oppskrifter.
Velg oppskriften din
Hvordan behandle tarmen mot pølse
Det er utenkelig å lage en pølse uten skall. For tilberedning av et hjemmelaget produkt kan du bruke tarmene til storfe og små storfe og svinekjøtt, i tillegg til spiselige gelatinøse pølseskap.
Tarmene er forskjellige:
−sinyugi - blindtarmen til små eller storfe;
Mage - tynntarmer;
Eater - den bakre enden av endetarmen til storfe;
-guzenki;
-pikala;
- Circle - tyktarmen til storfe;
For hjemmeproduksjon bruker de ofte kirsebær eller lunger.
Landsbyboerne som holder dyr på hagen, kaster ikke ut tarmene når de blir slaktet. De frigjøres fra innholdet, vaskes, rengjøres med en rund pinne, gnides med salt, skylles i vann med eddik og oppbevares i kjøleskap eller i kaldt vann. For langtidsoppbevaring blir tarmene bratt saltet, gjennomvåt før bruk. Bare fersk tarm blir behandlet, som har ligget lenge og som ikke lenger er egnet til bruk.