Hjemmelaget strudel - en deilig dessert, men ganske arbeidskrevende. Fokuser på å lage deigen. For å gjøre bakingen myk og myk, kna og trill laget forsiktig. Ta deg god tid - en ekte strudel krever oppmerksomhet og nøye gjennomføring.
Velg oppskriften din
Strudel-oppskrifter er mange. Denne wienerdesserten kan være fylt med epler, pærer, cottage cheese, rosiner, nøtter. Det er også usøtede versjoner av strudel. Hovedtrekket ved bakingen er den fineste lakenedeigen. Med riktig forberedelse viser produktet seg å være saftig, veldig mørt, og beholder en vakker form. For å strudel fikk en rikere smak, ikke spar på smør, smør deigen forsiktig med den.
Bakt strudel kan fryses. Avkjøl den, pakk inn i festefilm og sett i fryseren. Forvarm bakevarene i stekeovnen eller mikrobølgeovnen før servering.
Prøv å lage en klassisk wienerstrudel med epler. Velg litt syrlige aromatiske frukter med tett masse. Begynn med å lage deigen. Sikt 225 g hvetemel i en dyp bolle og bland med 0, 5 ts salt. I midten lager du en fordypning og hell i det et litt slått egg, 2 ss. ss vegetabilsk olje og 0, 25 ts sitronsaft. Hell gradvis mineralvann i blandingen uten gass til deigen er klebrig og myk. Elt til det er glatt og glatt. Fjern deigen fra bollen og elt på brettet i noen minutter til. Rull den til en ball, pakk den inn i et håndkle og dekk med en varm bolle. La deigen ligge i en halv time.
Bli fylt. Vask, skrell, hakk 900 g epler i små terninger og dryss over sitronsaft. 3 ss. vask og tørk skjeer rosiner uten steiner, rasp 1 appelsinskall på et fint rivjern. Knus et par skiver hvitt brød uten skorpe og ha i en panne med 1 ss. en skje smør. Sæt smulene til de er gyldenbrune.
Legg deigen på et bomulls- eller linhåndkle drysset med mel. Rull den forsiktig med en varm kjevle, og løft den litt slik at den ikke fester seg til stoffet. Strekk deretter deigen forsiktig med hendene, vær forsiktig så du ikke river den. Laget må nå minst 66 cm i diameter. Riktig tilberedt deig i tykkelse ligner papir. Skjær tykke kanter med saks. Hvis dette ikke er gjort, vil strudel ikke være øm nok og myk.
For å forhindre at strudeldeigen tørker ut, dekker du den med et fuktig håndkle eller en film.
Smør deigen med smeltet smør. Bland hakkede epler, rosiner, revet appelsinskall, 0, 5 ts malt kanel, 50 g mandelflak og ristede brødsmuler i en dyp bolle. Rør fyllet og fordel den over deigen slik at kantene forblir frie. Bruk et håndkle til å rulle strudel til en rull og legg på en smurt bakeplate. Hvis du vil bake produktet i form av et rektangel, legger du det diagonalt. Men hesteskoformet strudel ser mye mer spektakulær ut. Bøy den forsiktig og legg den i midten av pannen.
Smør generøst produktet med smeltet smør. Sett kjelen i ovnen, forvarmet til 190 ° C. Stek strudel i omtrent 40 minutter. Legg den deretter på et fat og dryss med melis. Server bakverkene varme eller kalde.