Tørkepølse er en veldig god og velsmakende matbit, men dessverre produseres et slikt pølseprodukt med tilsetning av forskjellige skadelige tilsetningsstoffer og kjemikalier. Derfor gjenstår det bare å tilberede det selv, og parabolen vil vise seg å bli enda mye smakligere enn noe som helst butikk.
Velg oppskriften din
Så for tilberedning av hjemmelagde tørkede pølser, trenger du et sett med følgende produkter og krydder:
- eple cider eddik
- storfekjøtt 1, 2 kg.
- smult (saltet) 200 g.
- salt (ikke jodert) 45 g.
- rød hot pepper etter ønske
- pølsekrydder og koriander ifølge en art. skje med et lysbilde
- sukker en teskje
- malt svart pepper som kverner to teskjeer
Kjøttforberedelse
For at hjemmelaget tørket pølse skal være velsmakende, er det nødvendig å velge bare det mest møre og veldig ferske kjøttet som tilberedning, der årer ikke skal være til stede. Oksekjøtt indrefilet er best egnet for dette formålet. Hvis det er årer i stykket ditt, kutt dem ut og bare begynn å skjære. Kjøttet skal kuttes i strimler som er 2 cm tykke.
Krydderblanding
Deretter må du tilberede en spesiell blanding for salting, og først steke den, deretter kverne korianderfrø i en kaffekvern, og tilsett svart, brennende rød pepper, salt, kornet sukker og krydder til det.
Marinering av kjøtt
Dryss det hakkede kjøttet med eddik og gni med krydder, bland godt.
Vi la marinert kjøtt undertrykkelse i en rustfri tallerken og la det i symaskinen, totalt vil den tilbringe det 12-15 timer.
Som regel begynner juice under salting å skille seg ut fra kjøttet aktivt, noe som ikke anbefales å tappes. Etter 6 timer må du snu kjøttet, tømme det grundig igjen, ta ut kjøttet i kjøleskapet også under trykk.
Klem kjøttet veldig hardt etter marinering.
Pølsedannelse og tørking
Deretter må kjøttet vris i en kjøttkvern, og deretter med det resulterende kjøttet blandes vridd fett, skiver før dette veldig fint.
Forbered en liten matte som brukes til å lage sushi. Pakk den inn flere ganger med klamfilm og smør med vegetabilsk olje. Du kan også danne pølser i hansker ved å smøre dem med vegetabilsk olje.
Med sin hjelp, form små pølser som er 2 cm tykke, det anbefales ikke å lage tykke pølser, tørketiden øker betydelig.
Så snart pølsene er dannet, bør de umiddelbart legges ut på en eller annen mest egnet rist (en dehydratorrist eller en fin rist tilberedt til disse formål) på et sted hvor luften flyter er sterkest. I løpet av fem dager blir den hjemmelagde pølsa ferdig tilberedt, den kan serveres ved festlig eller hverdagsbord som en velsmakende snack.