En gang på Korsika lærte de gamle romerne å dyrke sitrustrær, samle og bruke fruktene deres i mat. Men bare for et halvt århundre siden kom en slik eksotisk frukt som klementin ut i verden.
Velg oppskriften din
Mandarin eller appelsin?
Clementine er en hybrid av mandarin og appelsin. Fra en mindre slektning tok han formen (litt flat), fra en større en - farge, mettet oransje, noen ganger nesten rød. Og i seg selv viste det seg å være mye søtere og saftigere enn andre sitrusfrukter. En annen forskjell fra mandariner er tilstedeværelsen av et stort antall tilstrekkelig store frø i klementiner. I noen varianter - opptil 12 frø per frukt. Apropos karakterer. Det er tre av dem, klementiner er:
-Montreal (modnes i oktober);
-Spansk (den mest tallrike blant importerte);
-Korsikansk (oransjerød, har ingen frø inni).
Det er de korsikanske klementinene som regnes som de beste, fordi i tillegg til å innhylle søtsaker, har de en rik sitrusaroma. Denne "duften" er gitt til dem av et stort antall essensielle oljer i en tynn, men tett, glatt hud. Forresten, huden på klementiner skal være skinnende, mindre sprø enn huden på mandariner.
Hva brukes de til?
Klementiner brukes aktivt av verdens ledende kulinariske spesialister for å tilberede alle slags desserter og bakverk: mousser, gelé, kaker, rundstykker, kaker, syltetøy. Blant rettene fra middelhavsmaten er det også salater, sauser og drikke fra saftige klementiner. For eksempel gjør sangria, brennevin, konjakk ikke uten duftende fedd av denne sitrusen.
Men for at de kulinariske herlighetene skal være av enestående kvalitet og følgelig smak, må du velge riktig frukt. Det er bedre å ta hensyn til de sitrusene som selges med kvister og blader. Friske og saftige klementinblader må være mettede grønne og ikke nødvendigvis tørre.
For å holde fruktene friske lenger, kan du ikke lagre dem i polyetylen. Det er bedre å legge i en beholder og sende i kjøleskapet. Den beste temperaturen for dem er i området + 5 ° C med høy luftfuktighet.
Hva er skjult under skallet?
Sammensetningen av klementiner inkluderer en enorm mengde vitaminer, som kjemper for vitaliteten i kroppen og hever immuniteten. Askorbinsyre, kalium og titan bidrar også til å opprettholde helse og ungdom.