Erter er et ganske næringsrikt produkt. Mange liker ertesuppe eller potetmos, men de koker sjelden disse rettene fordi matlaging tar mye tid. Det tar faktisk mer enn to timer å lage erter, men det er noen triks som lar deg koke den dobbelt så raskt.
Velg oppskriften din
Før du lager mat, må du velge de "riktige" ertene. Hele erter anses som sunnere enn hakkede erter, men det koker dobbelt så lenge, så hvis du vil lage en rett på kort tid, så velg hakkede. Det antas at Idaho erter blir fordøyd raskere enn resten, så se etter den på hylla når du kjøper et produkt.
Hva du skal få ertene i suppen til å fordøye raskere
Skyll ertene godt i kaldt vann, legg den deretter i en bolle og fyll den med vann ved romtemperatur, la den svelle i minst 10 timer. Hvis du ikke har så mye tid, så varmer du ertene i en tørr stekepanne i 10 minutter, rører hvert 30. sekund, hell det deretter i kaldt vann og la det stå i minst 30 minutter.
Ta en kasserolle (gjerne med en tykk bunn), legg de vaskede ertene i den, hell rent vann (vannet skal være en centimeter over nivået på ertene) og sett på en sterk ild. Kok produktet i 10-15 minutter etter koking, hell deretter et glass isvann kraftig i pannen. Kok innholdet i kjelen igjen, og fortsett å koke i ytterligere 40-50 minutter på svak varme. Etter tid, tilsett riktig mengde vann, grønnsaker (hvis du lager suppe), kokt kjøtt i pannen. Salt retten 10 minutter før alle grønnsaker er klare (det er veldig viktig å ikke salte ertene i begynnelsen av matlagingen, da kokeprosessen vil ta mye lengre tid).
Hvis du vil koke ertesuppe på bare 30-40 minutter, må du i dette tilfellet sørge for å suge ertene over natten i vann, og før du koker er det bare å male ertene i en blender og ha den i en panne sammen med resten av grønnsakene. Det antas at erter blir fort fordøyd hvis litt brus tilsettes kokende vann. I virkeligheten forblir kokehastigheten den samme, men den ferdige retten får en ubehagelig ettersmak.