Soyasaus har kommet godt inn i det moderne livet for menneskeheten, og det er allerede umulig å forestille seg mange retter uten den. Hva er det og er det noen fordeler med det?
Velg oppskriften din
Soyasaushistorie
I følge ryktene ble soyasaus kjent som krydder for lenge siden, selv i det gamle Kina, da en gruppe munker tok det strengeste raskt og nektet all melk, mel og selvfølgelig salt. Og over tid nådde sausen oppskalere kulinariske eksperter, som nå lar oss betrakte den som "kongen" av noen retter.
Forbered "kongen" som følger. Soyabønner tas, fordampes, blandes med hvetekorn og helles med saltet vann. Moldy sopp tilsettes, deretter er hele blandingen hermetisk forseglet og tilført i 2-3 år.
Ulemper med soyasaus:
- I dag lages soyasaus ved hydrolyse, og i prosessen kan det dannes stoffer som stimulerer veksten av kreftceller. Dette er et faktum, selv om tilfeller av påvisning av en høy konsentrasjon av slike stoffer er ganske sjeldne.
- Hyppig bruk fører til hypertensjon, det vil si økt trykk.
- Skjoldbrusk-patologi kan forekomme.
- Soyasaus anbefales ikke for gravide; bruken av dette kan påvirke utviklingen av babyens hjerne negativt.
proffene:
- Sausen inneholder en tilstrekkelig mengde vitaminer og aminosyrer.
- I sin næringsverdi er det ikke dårligere enn proteinene i kjøtt.
- Erstatter ideelt salt og andre krydder, så det vil være ideelt for pasienter med diabetes eller overvekt.
Velge riktig saus
For ikke å miste alle de nyttige funksjonene til soyasaus på vei fra butikken til huset, må du velge den med omhu, ellers vil den ikke kunne gi noen fordel i det hele tatt. Det er best å velge glassbeholdere der du kan sette pris på fargen på produktet. Den skal være litt brunaktig, lys. Konsistensen skal ikke være for tyktflytende, men sausen skal ikke raskt gli nedover flaskenes vegger.
Sammensetningen skal ikke vises emulgatorer, gjær og sukker. De fremskynder gjæringsprosessen og forlenger holdbarheten til sausen, men slår alvorlig på kvaliteten.
Selv det mest fantastiske produktet kan ødelegges av en skruppelløs produsent, så du bør være forsiktig selv med banal soyasaus.