Lett og kremet panacotta harmonerer perfekt med mange forskjellige tilsetningsstoffer - frukt og krydder, sirup og bittesmå kaker eller småkaker. Millioner av mennesker over hele verden kaller denne fantastiske italienske desserten sin favorittbit. Hvis du ikke har sluttet deg til hæren av fans av Pannacota, kan du prøve å lage mat selv.
Velg oppskriften din
Vanilje Panacotta-oppskrift med bringebærsaus
En av de enkleste Panacotta-oppskriftene er en vaniljedessert, som kan serveres med en rik bærsaus. Du trenger:
- 3 tallerkener med gelatin;
- 250 ml melk 3, 5% fett;
- 250 ml krem med 20% fettinnhold;
- 1 vaniljepølle;
- 200 gram sukker;
- 175 ml vann;
- 15 ml kirsebærbrennevin;
- 350 gram bringebær;
- 4 kvist mynte.
Gelatin kan erstattes med mer kjent granulat. Bytt ut en gelatin med en annen med en hastighet på 2, 5 gram løs gelatin i stedet for 1 gjennomsiktig ark.
Bløtlegg gelatinen i litt kaldt vann for å få det til å svelle. Skjær vaniljestangen i to. Bland melk med fløte, tilsett 25 gram sukker til dem, skrap forsiktig vaniljefrø med en kniv og tilsett dem med pollen til den kremete melkeblandingen. Kok den opp.
Press ut overflødig vann fra gelatinen og tilsett det i pannen med melk og fløte, bland godt, til geleringsstoffet er helt oppløst. Sil blandingen gjennom en sil og hell den i spesielle bokser eller i dype glass, avkjøl og sett i kjøleskapet i halvannen time, til desserten stivner. I mellomtiden lager du sausen.
Hell vann i øsen, tilsett brennevin og sukker og kok opp, reduser varmen og kok opp under omrøring til sukkeret har løst seg. Fjern øsen fra varmen og tilsett halve bringebærene, mos innholdet i øselen med en håndblender, gni deretter sausen gjennom en sil og tilsett de resterende bringebærene. Server panacotta med saus, pyntet med kvist av mynte.
Du kan tilsette kanel, kaffe, kakao, sitrusskall, aromatisk brennevin, frukt sirup i panacottaen sammen eller i stedet for vanilje.