Vi har lenge vært vant til solsikkeolje, noen ganger bruker oliven. Men nylig kan flere og flere typer vegetabilsk olje sees i hyllene i butikkene. Og hver olje har sine fordeler og ulemper.
Velg oppskriften din
Solsikkeolje. Det mest kjente for oss. Den har en nøytral smak, inneholder mye vitamin E. Den egner seg godt til salater og andre termisk uforedlede matvarer. Men solsikkeolje er ikke egnet for dypt fett, da den ikke er varmebestandig nok.
Olivenolje Ideell til salater og som krydder. Veldig velsmakende og kan redusere innholdet av "dårlig" kolesterol. Oljen inneholder antioksidanter som beskytter celler mot aldring. Men olivenolje har lite vitamin E og et nesten fullstendig fravær av omega-3 syrer.
Rapsolje. En balansert olje rik på vitamin E og omega-3 syrer. Men rapsolje har en spesifikk smak og er lite egnet til steking. Olje kan brukes sammen med salater og spirte belgfrukter.
Druefrøolje. Denne oljen er rik på omega-6 syrer og tokoferoler (antioksidanter, derivater av vitamin E). Oljen er ganske varmebestandig, velegnet til varme retter og krydder. Druefrøolje anses som vanskelig å fordøye, på grunn av det høye innholdet av omega-6 syrer, så det anbefales ofte ikke å bruke det.
Peanøttsmør Ideell for steking og frityrsteking. Det avbryter ikke smaken til hovedproduktet, det er nøytralt i smak og er kombinert med nesten ethvert produkt. Men det må huskes at denne oljen inneholder en stor mengde fettsyrer og ofte forårsaker allergier.
Valnøttolje. Denne oljen har en tøff smak, men den går bra med fisk og noen salater. Den er rik på omega-3 syrer og er egnet for bruk som krydder. Valnøttolje er dårlig lagret, så du bør kjøpe den i små mengder og oppbevare i kjøleskapet.
Sesamolje. Oljen inneholder E-vitamin og har en interessant egenskap - den normaliserer blodtrykket og senker hypertensjon. Og alt takket være tilstedeværelsen av et høyt nivå av flerumettede fettsyrer. Oljen må ikke varmes opp. Oppbevar olje i romtemperatur, da det kan mørkne i kjøleskapet.
Cedar oil. Pine nuts olje er rik på vitamin F og inneholder umettede fettsyrer. Cedar oil styrker immunforsvaret og har en utsøkt krydret aroma. Cederolje tilsettes dressinger i salater.
Hasselnøttolje, hvetekimolje, maisolje, linfrøolje er mindre populært og finnes sjelden i butikker. Men for ikke så lenge siden, og olivenolje var eksotisk, og nå brukes den aktivt i salater.