Vegetarisk borscht skiller seg fra vanlig bare i fravær av kjøtt. For noen mennesker (og det er ikke så få av dem) er det imidlertid ganske vanskelig å slippe kraftig fra smakspreferansene sine, fordi borsch uten kjøtt kan tilberedes på denne måten, men smaken vil fortsatt være annerledes. Vegetarisk borsch, tilberedt i henhold til den foreslåtte oppskriften, bevarer smaken av den vanlige tradisjonelle retten. Og fraværet av animalsk protein oppveies av vegetabilsk protein i form av bønner.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - bønner - 1 glass;
- - kålrot - 1 stk;
- - gulrøtter - 2 stykker;
- - rødbeter - 2 stykker;
- - løk - 2 hoder;
- - hvitløk - 3 fedd;
- - søt pepper - ½ del;
- - ingefær- eller persillerot - 1 liten;
- - tomater - 4 stykker eller tomatpuré 2 ss;
- - poteter - 3 stykker;
- - hvitkål - 300 gram;
- - sitronsaft - 1 ss;
- - en haug med grøntområder;
- - salt, pepper;
- - vegetabilsk olje - 3 ss.
Bruksanvisning
1
Skyll og skrell grønnsakene, forvarm ovnen til 180 grader og stek 1 rødbeter, 1 gulrot og en halv kålrot i den.
2
Kok opp 2/3 av bønnene gjennomvåt i brakkvann i fire liter vann på svak varme. Stek de bakte grønnsakene i ovnen i en buljong med bønner.
3
Vegetarisk borsch så vel som enkel borsch kan ikke tenkes uten å kle seg. Mens buljongen blir kokt, tar vi vare på den. For å gjøre dette, skal hakkede hvitløksfedd og ingefærrot stekes til en gjennomskinnelig tilstand i en stor stekepanne i vegetabilsk olje.
4
Skjær løken i halve ringer og stek lett sammen med hvitløk og ingefær, tilsett deretter hakkede tomater eller tomatpuré i pannen og lapskaus alt sammen.
5
Skjær de resterende gulrøttene, rødbeter og paprika i strimler og send dem også til pannen. Deretter helles den fremtidige dressingen for vegetarisk borsch med tre eller fire øsebolle supper.
6
Tilsett sitronsaft i bandasjen, pass på at du dekker oppvasken, reduser varmen og la det småkoke i omtrent en time.
7
I mellomtiden fjerner vi de tilberedte bønnene og grønnsakene fra buljongen og lager potetmos på noen måte - ved å bruke en blender eller en enkel pusher.
8
Potetmos føres tilbake i gryten med buljongen, en tredjedel av den gjenværende gjennomvåt bønnen legges til den, og litt senere, terninger. Når bønnene er klare, i vår vegetariske borscht, må du tilsette kål og koke den til den er halv kokt.
9
Nå er det på tide å tenke på tanking. Den skal saltes, tilsett litt sukker, pepper for krydder, og når kålen er halvklar, kombiner alle borschens komponenter i pannen.
10
Bland borsken grundig, tilsett den etter din smak, tilsett krydder og urter, kok et par minutter til og slå av varmen. Vegetarisk borscht er klar, men det må absolutt være lov å brygge i minst en time. Og først da server.
Nyttige råd
Du kan tilberede mager borsch og erstatte kjøttet i det med sopp. Som kjent er sopp en kilde til proteiner og inneholder mange sporstoffer som er nødvendige for kroppen.