Kjøtt er et verdifullt og nødvendig matprodukt for mennesker, fordi det inneholder animalsk protein. Dette stoffet er et viktig strukturelt element i konstruksjonen av alle kroppsvev. Avhengig av type dyr eller fugl, er proteininnholdet i kjøttet deres forskjellig.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Det mest proteinholdige kjøttet er hestekjøtt og kanin. 100 g av disse kjøtttypene inneholder 21 g protein. Neste er storfekjøtt, kalvekjøtt, lam. 100 g kjøtt fra disse dyrene inneholder 20 g protein. Ved siden av storfekjøttet er en fugl. I kylling- og kalkunkjøtt er protein også 20 g per 100 g kjøttvekt. Minst protein inneholder svinekjøtt. Hvis det er indrefilet, inneholder det 19 g protein, og i fettdelen - bare 12 g per 100 g.
2
For å mette kroppen med protein er det nødvendig å konsumere 10-15% av proteinholdige produkter. Overflødig protein kan føre til fordøyelse, fordi det ikke er absorbert og mulig for forfall. Produktene fra forfall er giftige, absorberes gjennom tarmene i blodomløpet, de sprer seg i hele kroppen og forgifter hele kroppen.
3
Barn under to år bør ta mye protein per dag - 4 g per kilo vekt. Fra to år gammel og fram til ungdomstiden må proteinnormen per kilo vekt reduseres til 3 g. Ungdommer under 20 år trenger allerede bare 2 g protein per kilo av vekten. Og for voksne er en kilo protein per dag nok per kilo.
4
Hundre gram kjøtt kan erstattes av proteininnhold: 175 g fet fisk; 480 g melk; 115 g cottage cheese. Hvis du spiser kjøtt til lunsj, om kvelden - fisk, og om morgenen cottage cheese eller drikker melk, kan du tilfredsstille det daglige proteinbehovet.
5
Det er bedre å spise magert kjøtt, etter å ha kuttet fett fra det tidligere. Det vises i kokt form, dampet eller grillet, bakt i ovnen. Det er bedre å ikke koke stekt kjøtt.
6
Kjøttet inneholder purinbaser. Når de først er i kroppen, blir de til urinsyre. Når det samler seg for mye urinsyre, blir permeabiliteten til nyrekapillærene forstyrret og sykdommer som gikt og osteokondrose utvikles. For høyt kjøttforbruk senker også kroppens immunreaktivitet og fører til en reduksjon i sykdomsresistens.
Vær oppmerksom
Ikke bare mengden, men også kvaliteten på proteinet som er tilgjengelig i kjøtt er av betydning. Så kalvekjøtt er rikt på mer komplette proteiner, som lettere tas opp av kroppen. Det samme kan sies for kaninkjøtt og kylling.
Nyttige råd
Ernæringsfysiologer anbefaler ikke å konsumere mye rødt kjøtt, og som proteinkilde anbefaler de å bruke ikke bare kjøttprodukter, men også fisk og meieri.