Cake "White Truffle" er en flott godbit fra italienske konditorer, som imponerer med sin smak og utseende! Hvit sjokolade og vaniljekrem, en vakker og deilig genueskjeks og en unik sjokoladekrem - det er rett og slett umulig å motstå!
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For sjokolade Genoese kjeks:
- - 160 g sukker;
- - 130 g mel;
- - 50 g smør, hvit sjokolade;
- - 15 g stivelse;
- - 6 egg;
- - 1 ts bakepulver.
- For krem:
- - 250 g hvit sjokolade;
- - 250 g Mascarpone-ost;
- - 200 ml fettkrem;
- - 3 g gelatin.
- Å dekke:
- - 300 ml fettkrem;
- - 2 ss. ss pulverisert sukker;
- - 1 g vanilje;
- - spon laget av mørk sjokolade, mynte, jordbær.
Bruksanvisning
1
Smelt smøret med sjokolade i vannbad, avkjøl. Ha egg med sukker på svak varme, varme til 30 grader, rør med en visp. Fjern fra varmen, visp med en mikser på full hastighet. Massen skal øke i volum, bli stabil og praktfull.
2
Sikt mel sammen med bakepulver og stivelse, tilsett 1/3 del i den piskede massen, bland med en slikkepott nedenfra og opp og i en sirkel. Tilsett halvparten av sjokoladebutanblandingen mens du rører. Så igjen 1/3 av melet, den gjenværende sjokoladebutanblandingen og det resterende melet. Legg den ferdige deigen i en form dekket med bakepapir.
3
Stek en Genoese sjokoladekjeks i 20 minutter ved en temperatur på 180 grader, senk deretter temperaturen til 50 grader, stek ytterligere 20 minutter. Avkjøl i form, overfør til et fat.
4
For kremen, bløtlegg gelatinen i kaldt vann, varm kremen til 80 grader, legg sjokoladen i dem, bland til den er jevn, tilsett mascarpone, visp. Legg et par spiseskjeer fløte til side - varm gelatin i den, tilsett deretter resten av kremen og bland. Sett i kjøleskapet i en halv time, og slå deretter.
5
Det gjenstår å samle kaken "White Truffle" - skjær kjeksen i kaker, belegg dem med krem. Dekk sidene og toppen av kremen med en krem, fjern den i en time i kulden. Varm kremen med vanilje og melis, dekk dem med en kake. Pynt med sjokoladechips og jordbær.