I følge denne oppskriften tilberedes blåskjell i en buljong med aromatiske urter og hvitvin, servert med tagliatelle eller annen bred pasta. Det viser seg en gourmetmiddag til ekte gourmeter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For fire porsjoner:
- - 2 kg blåskjell i skjellene;
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 løk;
- - 2 glass tørr hvitvin;
- - 5 fedd hvitløk;
- - 1/3 kopp fersk persille;
- - 1 lavrushka;
- - 2 kvister av fersk mynte;
- - 4 ss. ss smør;
- - 1 ss. en skje fersk hakket rosmarin;
- - salt, svart pepper.
Bruksanvisning
1
Skyll blåskjellene i skjell, pensle dem, fjern algene. Fjern også åpne skjell. Hell den hakkede løken, hvitløk, urter i stewpan, tilsett 2 ss smør og fyll med hvitvin. Kok inn innholdet i stekepanna, reduser varmen til middels.
2
Ha blåskjellene i en stewpan, pepper og salt etter smak. Dekk stekepannen med et lokk, la koke i ca 3-4 minutter, rist av og til pannen. I løpet av denne tiden skal alle skjellene åpne.
3
Fjern stekespannen fra komfyren, fjern blåskjellene med en slisset skje, overfør den til en bolle og fjern laurbærbladet fra buljongen. Fjern blåskjellene som ikke åpnet seg under kokingen. Legg noen få åpne blåskjell til siden for servering, fjern kjøttet fra resten.
4
Kok pastaen til den er kokt i saltet vann, slipp den i et dørslag, la all væske renne av. Anrett pastaen i fire plater, legg blåskjellkjøttet oppå.
5
Sett stekespannen med buljongen på komfyren, ha det resterende smøret i det, kok opp, hell den tilberedte pastaen med blåskjell med denne sausen. Pynt retten med blåskjell i vasken. Tagliatelle med blåskjell klar, server umiddelbart.