Blant planteskjøtene er fjellaske kanskje et av de eldste og verdsatte trærne i Russland. Og i bærene elsker den legende kraften, og biene, og mater fuglene om vinteren, og treverket er vakkert, og det er utrolig bra av seg selv. Rowan tree, plantet under vinduet på huset, fungerer som en talisman for lykke og velstand i familien. Og til nå tror mange at et skadet eller ødelagt tre er et dårlig tegn, og de behandler fjellasken i hagen som et "ettertraktet lite barn."
Velg oppskriften din
Det er knapt en person som aldri en gang har beundret en fjellaske - en snøhvit krone under blomstring eller snødekte knallrøde klynger. Et av tegnene på høsten er mange fugler som plukker bær fra grener som allerede har droppet blader. Og om sommeren er det en tid hvor den duggfrie fjellasken lukter i luften med lette duggfulle kvelder, og horisonten er farget med lynnedslag - dette er fjellaskekvelder.
Som regel kaller vi fruktene for bær, men det er ikke sant. Strengt vitenskapelig språk er typen frukt "eple". Når du ser på en haug med fjellaske, kan du faktisk se mange bittesmå epler, som ligner kvede, eple eller pære.
Den woody planten av rowan-slekten tilhører familien Pink-stammen Apple og har den internasjonale betegnelsen på latin Sorbus. Avhengig av hvor dette korte treet vokser, kaller jeg det på min egen måte - yarabina, yarembina, mountain ash, pukkelrygg, ofina, oscar.
Det finnes rundt 100 varianter av fjellaske, der levestedet er veldig omfattende - fra Island til Nord-Afrika, fra Indonesia til Kuriløyene. Med tanke på det faktum at oppdrettere lager nye plantehybrider, i Plantelisten kan du finne informasjon om 200 varianter av fjellaske.
Variasjoner og typer
Mange av de moderne kultivarene av fjellaske skylder utseendet til rød eller vanlig fjellaske. Dette er et allestedsnærværende tre, der det ville er en fjellaske. Av de hundrevis av kjente varianter av fjellaske er mer enn en tredjedel innenlands.
Avl av en rekke dyrkede varianter av fjellaske tilhører den berømte russiske genetikeren-lege i biologi I.V.Michurin.
Et av Michurin-verkene, som er en form for rød fjellaske, kalles russisk eller brennevin. Den litt snerpende søte smaken og mørk lilla fargen på bærene ligner et chokeberry, siden chokeberry aronia er avkommet til fjellaske. Planten gir høy avkastning. Navnet taler for seg selv - det brukes hovedsakelig til tilberedning av brennevin, tinkturer, konserver.
Den hybride formen av brennevin rowan og medlar tysk - Michurinskaya dessert. De mørkerøde fruktene av en liten størrelse ligner både medlar og rosehip på samme tid.
På et mellomstort tre (ikke mer enn 4 meter høyt), som kjennetegnes av en sterkt sparsom krone, fruktiger burgunder på størrelse med en kirsebær. Dette er granateple fjellaske. Hun dukket opp i 1925 som et resultat av kryssing med storfruktet hagtorn.
I 1916 ble en høy frostbestandig fjellaske av Titan-sorten oppnådd ved pollinering med et rødbladet epletre. De fasetterte røde fruktene er utrolig saftige og søte og syrlige på smak, som de fleste tidlige Michurin-varianter. Et kraftig tre med en tykk pyramidekrone kan nå 12 meter.
Ruby-sorten er et resultat av pollinering av rønne frøplante og flere pæresorter. Fruktene er fasetterte, mørkerøde, litt terte på smak. Hvis de er slitt, kan du bruke i stedet for rosiner.
Den store Scarlet-sorten, avlet på Central Laboratory of Plant Genetics, har hovedsakelig bord- og tekniske formål. I den opprinnelige smaken av frukten kjennes ikke bitterhet i det hele tatt, men de er litt syrligere enn andre varianter.
Planten av sorten Arka ble kalt slik på grunn av avlange frukter som har en karakteristisk rødbrun farge. Treet forblir vakkert gjennom sesongen. Burkaen er resultatet av å krysse to arter av fjellaske - rød og alpin.
Sorten Sorbinka har røde og store frukter, det er godt å spise dem friske. Denne fjellasken er motstandsdyktig mot frost og har et godt utbytte.
De fleste av de moderne kultivarer av fjellaske ble avlet på grunnlag av de to naturlige variantene - Moravian og Nevezhinsky. Disse variantene av fjellaske har det andre navnet "søt", og på grunn av deres sødme, er de interessante for oppdrettere. De ble funnet i forskjellige deler av Europa og oppkalt etter navnet på området der de vokste under naturlige forhold.
Den moraviske formen for fjellaske ble oppdaget på slutten av 1800-tallet i Tsjekkia. I Sudeten-fjellene vokste et vakkert tre med frukter med utrolig saftighet og en sjelden rød-skarlagensfarge.
Skogfjellaske, som vokste i Vladimir-regionen nær landsbyen Nevezhino, ble forelsket i lokale innbyggere. Til og med de umodne fruktene var helt uten bitterhet og voldsomhet. Sødmen til Nevezhinsky er 9%. Denne sorten er kjent for det faktum at kjente russiske vinprodusenter Shustov og Smirnov laget drinker på fruktene. Enten for harmoni eller for å skjule hemmeligheten bak oppskriften, droppet en av dem stavelsen fra navnet. Og etter skjær ble fjellaske også kalt Nezhinskaya.
Businka er en av de første variantene av ekle rowan avledet fra Nevezhinsky. Fruktene har et snev av tranebærsmak, men det er ingen syre som er karakteristisk for tyttebær. Utseendet til denne sorten dateres tilbake til 70-tallet av det 20. århundre.
Elderberry fjellaske vokser under naturlige forhold i Østen. Denne enkle, men effektive busken er absolutt ikke kresen på jorden, motstandsdyktig mot tøffe klimatiske forhold. I tillegg til at fruktene ikke har bitterhet, har de en veldig behagelig lukt.
Den eldste kultivaren av fjellaske anses å være rundbladet arie. Hun ble født i 1880. Søt og sur pulveraktig masse er ikke så velsmakende som for søt frukt, men dette gjør det ikke mindre nyttig. Hageformer av rundbladet fjellaske: Manifik, Dekaysne, spiselig Chrysophyllum. Og det er et unikt tre som ikke danner bær i det hele tatt. Utsikten heter Majestic.
Av de 34 artene av innenlandsk fjellaske, tilhører 7 de sørlige regionene i landet. I Kaukasus og Krim er de vanligste fjellaske: gresk, tam, storfruktet (krim), glogovina, falsk bredbladet.
Et annet navn for glogovina er helbredende medisiner. Oversatt fra latin - "helbrede magesmerter." I gamle tider ble det kalt "satintreet". Bereka har et blankt tre med en litt rødlig kjerne og en hvit underfrakk, hvit med en lysegrønn fargetone. I styrke er dette treet sammenlignbart med eik, og er verdsatt på lik linje med buksbom. Tre oppfatter polering og inlay godt. Møbler laget av bereka og vindmusikkinstrumenter (fløyter, klarinetter, etc.) er verdsatt.
Rowan home eller stor frukt (Krim) utmerker seg med store pæreformede eller epleformede grønne frukter. Vekten av ett bær er omtrent 20 cm, diameteren er mer enn 3 mm - de er på størrelse med en plomme. Sukkerinnhold i pulveraktig, velduftende, lett snerpende masse 14%. Treet er høyt, nesten 15 m høyt, selv om det vokser veldig sakte. En slik plante er motstandsdyktig mot skadedyr, tørke og frost.
Mer vanlig og kjent er trærne i rødt og aronia. Men takket være innsatsen fra oppdrettere er det avlet opp interessante varianter med frukt i en annen farge.
Variasjonen av fjellaske gul gir så rikelig avling at under fruktens vekt bøyer grenene seg til bakken. Lag originale fyllinger fra hjemmets frukter for hjemmelagde paier, syltetøy, kvass
Søt fruktig fjellaske Bethes er et klassisk bord- og dessertsortiment. Eplene har en særegen gul-rosa farge.
En uttalt oransje farge med en svak rød rødme i bærene i fjellasken Solrik. De er veldig velsmakende. Spesielt nyttig fersk og revet med kornet sukker. Solar refererer til stabilt fruktende varianter.
Datteren til Kubova er en relativt ny variantart, oppdrettet av spontan hybridisering av den ensartede sorten til fjellasken av Nevezhinskaya-sorten. Modne frukter har en rik oransje farge. Det var mulig å oppnå en vellykket kombinasjon av proporsjoner i smak: behagelig, sur-søt uten et snev av bitterhet eller astringency. Sorten gir rekordhøst - samlingen fra det ene treet når 90 kg.
Fjellaske er strødd med frukt om høsten, som når de når modningsfasen, endrer farge fra gul til brennende oransje. Dette er en av de mest spektakulære dekorative variantene. Treet tåler varme og mangel på fuktighet.
Den hvitfruktede fjellasken av variantene Köhne og den hvite svanen er usedvanlig dekorativ. Fruktene deres, på grunn av bitterhet, er ikke egnet til mat. Men til tross for dette er miniatyrkompakte trær ikke mindre interessante enn tradisjonelle varianter av fjellaske.
Hvordan bevare de helbredende egenskapene til fjellaske
Ikke bare frukt er nyttige i fjellaske, men også andre deler av planten - blomster, blader og bark. Ved høsting er det viktig å huske at å oppfylle samlingsfristene og teknologien for tilberedning av råvarer er en garanti for at alle fordelene og helbredende egenskapene til fjellaske blir bevart. Blomster og bark må høstes i mai, blader på slutten av sommeren, i august. Fruktplukking avhenger av sorten Høst fra søt fruktig fjellaske fjernes umiddelbart etter modning (september-oktober) - ellers får fuglen bær. Fjellaske skal frigjøres fra blader, rengjøres for grener og stilker, sorteres ut. Det kan lagres friskt, frossent, tørket i luft, tørket. Bitter varianter blir liggende på grenene til begynnelsen av den første frosten. Etter at frosten tar bitterheten ut av frukten, fjernes fjellasken sammen med stilkene og blir liggende i hendene.
Grunnleggende lagringsregler er enkle og enkle:
- Hvis du legger friske bær i et brett, legger du dem i et kjølig rom med en temperatur på omtrent 2 - 3 grader, det kan godt hende det blir lagret i opptil seks måneder, bare saget vil herde og mørkne.
- Rananberry tørkes i en ovn eller i et tørkekammer ved en temperatur på 60 til 80 grader. For å bestemme hvor godt tørket frukt kan være, klemmer du flere bær med hånden - de skal ikke gi juice og feste seg sammen.
- Rowan samlet i hender kan lagres om vinteren ved å henge under taket. Eller frys, ikke frys stilkene.