"Russisk" er kanskje den mest populære innenlandske osten, den kjennetegnes av sin delikate smak og tette elastiske konsistens. Små "øyne" er jevnt fordelt over hele overflaten, fettinnhold - minst 50%. Russisk ost av høy kvalitet er hard, ikke smuldrer, er kuttet godt med en kniv. Den er velsmakende både på egen hånd og som ingrediens i forskjellige retter.
Velg oppskriften din
Hvordan velge russisk ost av høy kvalitet
- Vær spesielt oppmerksom på komposisjonen - det antas at jo enklere det er, jo bedre. Hovedkomponentene i ost er melk, surdeig, løpe, salt og kaliumklorid. Noen ganger kan du finne annato-fargestoff her - dette er en sikker plantekomponent, som ofte brukes til produksjon av ost i den kalde årstiden. Mengden fersk mat er begrenset, så fra "vinter" -melken uten tilsetning av fargestoff kan vise seg å være en uvanlig blek ost.
- Det antas at tilstedeværelsen av et konserveringsmiddel i sammensetningen av ost er uønsket, dette antyder at melk av ikke for høy kvalitet ble brukt til produksjonen. I tillegg til konserveringsmidler, blant ingrediensene i russisk ost av høy kvalitet, skal det ikke være noe melkepulver, stabilisatorer, smakserstatninger, vegetabilsk olje - i dette tilfellet vil det ikke være ost, men et osteprodukt.
- Virkelig russisk ost av høy kvalitet skal ha en kostnad på minst 400 rubler per kilo - vanligvis kan alt som koster mindre ha en "ufullkommen" sammensetning.
- Ved skiver smuldrer ikke god ost, etterlater ikke smøreemerker på kniven. Lukten avgir ikke surt kjøtt og gjær. Hvis du legger et stykke kvalitetsost i mikrobølgeovnen, smelter den godt, jevnt og raskt og vil ikke miste smaken i det hele tatt. Jo lavere kvalitet på russisk ost, jo verre smelter den.
- Russisk ost på en skive har øyne vanligvis uregelmessige eller noe kantete i formen. Overflaten er flat, uten sprekker, malt jevnt i lysegul. Lukt med en svak surhet. Mugg er ikke tillatt.
- Et annet lite triks - prøv å ikke kjøpe skivet ost, lagring av skivet ost kan påvirke smaken betydelig. Derfor, jo større brikke, jo bedre.
Ostechutonger
Disse krutongene er mer som ostekaker - en veldig enkel og velsmakende oppskrift.
ingredienser:
- litt over et halvt brød hvetebrød
- 50 g ost "russisk"
- 200 ml melk
- 1 egg
- en liten klype salt
- vegetabilsk olje
Matlaging trinn for trinn:
1. Skjær brødet i mellomstore terninger. Varm opp melken og hell brødet. Rør rundt og la avkjøle litt. Tilsett et slått egg og revet ost. Salt og bland.
2. Fra den resulterende brødmassen med våte hender, form kaker på størrelse med omtrent som ostekaker eller pannekaker. Varm vegetabilsk olje i en panne og stek kakene på begge sider til det kommer en gyllen skorpe. Server med rømme.
Croutons "Dream"
En interessant oppskrift på frokost. Tidskostnadene er veldig små.
ingredienser:
- 8 skiver firkantet brød til toast
- 4 oste skiver "russisk"
- 2 egg
- salt
- vegetabilsk olje
Slik gjør du det:
Legg osteskivene mellom brødbitene og skjær hver sandwich i to kryss for å lage 4 små porsjoner. Rist kyllingegget med en klype salt og bløt hvert krutong veldig godt i blandingen. Varm opp solsikkeolje og stek osten og brødet i en panne på begge sider til en vakker gylden skorpe. Serveres varm.
Kyllingbryst med ost og epler
I stedet for kylling kan du bruke kalkunbryst i denne oppskriften. Pynt den ferdige retten om ønskelig med friske urter.
ingredienser:
- 4 kyllingbrystfileter
- 100 g ost "russisk"
- 1 gulrot
- 1 eple
- 1/2 løk
- salt, pepper
Matlaging i etapper:
1. Slå brystene lett med et kjøkken treverkverk. Krydre dem med krydder etter smak. Ha deretter i en ildfast form smurt med et tynt lag vegetabilsk olje.
2. Løk, gulrøtter og eple, skrell løken, hakk løken fint med en kniv, rasp gulrøttene og eplet på et middels rivjern. Legg på toppen av kyllingbrystene. Dryss revet ost over. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 25 minutter ved 200 grader, kok deretter ytterligere 15 minutter uten folie.
Bakt kylling Schnitzels med ost
I stedet for røkt skinke kan du bruke rå røkt skinke i denne oppskriften.
ingredienser:
- 6 kylling schnitzels
- 3 egg
- 6 skiver ost "russisk"
- 6 skiver røkt skinke
- 3 ss. ss mel
- 6 ss. skjeer med brødsmuler
For sausen
- 600 g tomater
- 3 løk
- 2 ss. ss vegetabilsk olje
- 2 ss. ss hakket basilikum
- salt, pepper
Matlaging trinn for trinn:
1. Pakk Schnitzels med festefilm og flat. Fjern filmen, rull kjøttet i hvetemel, dypp i piskede egg og dypp i brødsmuler. Stek i en panne på begge sider til den er lett brunet.
2. Plasser pinsetten i en ildfast form i ett lag. Legg skiver ost og skinke på toppen. Plasser i ovnen oppvarmet til 200 grader og hold til osten smelter. Server de kokte bakte schnitzlene med tomatsaus.
3. For å tilberede sausen, skrell løk og hakk, stek i vegetabilsk olje på komfyren til massen blir klar. Tilsett skrellede og terningkastede tomater (for å lett skrelle av, dypp tomatene i kokende vann i noen sekunder). Stew i 2-3 minutter, tilsett basilikum og krydder.
Kapellebrücke Pasta Casserole
Lett å tilberede, men hjertelig og velsmakende rett. Krem kan tas med drikke, lavt fettinnhold.
ingredienser:
- 250 g pastahorn
- 200 g ost "russisk"
- 100-150 ml krem
- 2 ss. skjeer med store hvete brødsmuler
- salt, muskatnøtt
Matlaging i etapper:
1. Kok pastaen nesten til den er klar i saltet vann. La de tørke litt. Tilsett så russisk ost revet på et middels rivjern og en klype muskatnøtt. Rør.
2. Ha blandingen av pasta og ost i en varmebestandig form smurt med et lite stykke smør. Hell krem på toppen og dryss hvetebrødmuler. Plasser i ovnen oppvarmet til 200 grader celsius og stek til de er gyldenbrune.
Løksuppe med ostebrød
Suppe, preget av original servering. For å tilberede den trenger du varmebestandige boller eller gryter (du kan uten lokk).
ingredienser:
- 1 kg løk
- 1 liter buljong
- 40 g smør
- 1 ss. meleskje
- 1 ts sukker
- 100 g tørr hvitvin
- salt, timian
- hvitt brød
- revet ost "russisk"
Matlaging trinn for trinn:
1. Skrell og finhakk løken. Stew med smør i 15-20 minutter til all løken er myk. Tilsett granulert sukker og mel, la det koke under omrøring i et par minutter.
2. Rør inn hvitvin, buljong, salt og timian. Stek på svak varme i 15-20 minutter. På dette tidspunktet kutter du det hvite brødet i skiver og brunt det i en ovn som er forvarmet til 200 grader.
3. Hell den tilberedte løksuppen i ildfaste boller eller gryter. Legg på ristet brød på toppen, dryss revet ost og sett i en varm ovn til osten smelter. Pynt med en kvist krydret greener.
Potetgryte med ost
ingredienser:
- 1 kg poteter
- 150 g ost "russisk"
- 100 g smør
- 1 1/2 kopp melk
- 1 eggeplomme
- salt, pepper
Matlaging i etapper:
1. Skrell potetene og skjær dem i sirkler som er omtrent 1/2 cm tykke. Ta en varmebestandig ildfast form, fjern oljen fra kjøleskapet og skjær den i biter. Fordel halvparten av oljen i form.
2. Legg potetskiver (halvparten av den totale mengden) på toppen av smøret, og dryss deretter over halve revet ost. Så igjen et lag med poteter, smør og ost.
3. Bland eggeplommen og melken, slå med en vanlig visp til den er jevn, hell gryten med blandingen. Plasser formen i en ovn oppvarmet til 180-200 grader og stek i 45 minutter før du brun. Fjern og server umiddelbart.