Khachapuri er en av de mest kjente georgiske rettene. Denne typen melprodukter bakes fra deig basert på yoghurt, yoghurt eller rømme og begynner med mye ost. Khachapuri kan ha form av ostekaker eller tortillaer, en åpen båtpai eller liten pizza. Utseendet og fyllingen av produkter varierer etter region. For eksempel tilberedes Mengrel khachapuri med en stor mengde suluguni eller fetaost, som ikke bare fungerer som fylling, men også som dekorasjon for det ferdige produktet.
Velg oppskriften din
Funksjoner av Mengrel khachapuri
Klassisk georgisk khachapuri bakt på basis av yoghurt. Dette fermenterte melkeproduktet gir deigen den nødvendige smak og tekstur - veldig mørt og tyktflytende. Når du tilbereder khachapuri, må du nøye følge proporsjonene av ingrediensene - mel, meieriprodukter, egg. Et annet viktig poeng er ostemengden. I khachapuri er det ost som er hovedelementet i et fat. Vekten skal være omtrent det dobbelte av mel.
For megrelian khachapuri, bruk bare fetaost eller suluguni. Europeiske harde oster vil forvrenge smaken på parabolen.
Hovedtegnet på Mengrelian khachapuri er deres form. Disse varene er laget i form av en flat rund kake fylt med ost. På toppen av khachapuri smøres det med et egg og drysses med en annen porsjon ost for å danne en gyllen skorpe. Produktene bakes på trekull eller en vanlig komfyr, men du kan koke khachapuri i ovnen.
I dag lages khachapuri ikke bare av usyret deig basert på yoghurt, men også av puff eller gjær.