Svært ofte er det en situasjon når det på slutten av ferien gjenstår åpne flasker med champagne. I motsetning til vin, er det bedre å ikke lagre en musserende drink i denne tilstanden. Men å helle det er ikke verdt det, da det kan bli ingrediensen som tilfører plag til vanlige og kjente retter, avslører dem fra en uvanlig side.
Velg oppskriften din
Champagne med sin uvanlige smak kan brukes til å tilberede alle retter, fra supper og aperitiffer til desserter. Samlingen inneholder 5 klassiske oppskrifter av kjente retter, som likevel vil glede selv det mest krevende publikum.
1. Cocktail "Ananas i champagne"
En av de mest kjente oppskriftene. Denne cocktailen er enkel å tilberede, men utrolig forfriskende og behagelig med sin uvanlige kombinasjon og smak. Champagne Pineapples er en flott aperitiff.
I en karaffel, bland 200 ml vodka og juice fra en boks med hermetiske ananas. Hell halvtørr champagne i glassene og tilsett karaffeblandingen etter smak. Før servering, dekorere glassene med ananasskiver, sugerør, friske mynteblader.
2. Salat med pære i champagne
Uvanlig smak av salaten vil appellere til elskere av eksperimenter. For å forberede det, må du forberede:
- 2 pærer
- 70 gr. hard ost
- et glass tørr champagne
- 2 ss. l. sukker
- 50 gr valnøtter
- pakking salatblanding
- Art. l. balsamicoeddik
Bland en champagne, sukker og krydder etter smak i en forvarmet panne. Kok den resulterende blandingen, og rør kontinuerlig, la sukkeret løses helt opp. Skjær pærer i tykke skiver, ha en panne i den resulterende sirupen. Stek over middels varme til de er myke (ca. 10 minutter). Skjær osten i små biter. Hakk og stek nøttene i en egen panne. Ha salat i en salatbolle. Topp pære og ost drysset valnøtter. Hell balsamamasaus før servering.
3. Kylling i champagne
For å tilberede denne deilige parabolen trenger du:
- 4 kyllingbryst
- et glass champagne
- 1 løk
- en haug med grøntområder
- et par skjeer olivenolje
- krydder og salt med pepper etter smak
Skrell og hakk løken så tynn som mulig. Gjør noen få grunne snitt på brystene og sett løkringer i dem. Tilsett salt, pepper, krydder. Tilsett olje i en forvarmet stekepanne og stek kyllingen lett. Hell i et halvt glass champagne og stek videre i 5-7 minutter på hver side. Forvarm ovnen til 180 grader. Legg brystene på en stekeplate, dryss over finhakket urter, tilsett den resterende champagnen og la den bake i en halv time, og hell sausen med jevne mellomrom.
4. Sorbet med fruktjuice, bær og champagne
Denne retten er ikke bare en dessert som vil bli et pryd på ethvert bord, det er en utsøkt delikatesse som serveres på gourmetrestauranter. Sorbet er forberedt ganske enkelt, men tar tid og litt krefter. Hovedforskjellen fra vanlig is er at den må blandes hver halvtime eller en time for å få den ønskede strukturen.
Til dessert trenger du:
- 200 gr. sukker
- 200 gr. vann
- en halv liter champagne
- 5 mandarin juice
- 100 gr. ville jordbær og bringebær
- fersk mynte
Bland sukker med vann og i en kjele, kok opp, la koke et par minutter og la avkjøle. Tilsett kjølt champagne og juice til den avkjølte blandingen. Rør inn fryseren og rør hver halvtime - en time til den er helt stivnet. Fra sorbet for å danne baller, ha i skålene, pynt med bær og mynteblader.
5. Kake "Spray med champagne"
For å tilberede denne praktfulle og velsmakende godbit trenger du: en flaske semisweet champagne
- 130 gr mel
- 7 egg
- 600 gr sukker
- 1 ts bakepulver
- 50 ml vann
- en klype vanillin
- 30 gr gelatin
- 1 sitron
- 300 ml fettkrem
- 2 sjokoladestenger
- 250 gr jordbær
Pisk 4 egg med 150 g til en kjeks. sukker. Deretter siktes mel med bakepulver og vanilje. Det er bedre å gjøre dette sakte, gradvis innføre blandingen slik at det ikke er et stort antall klumper. Etter at deigen er eltet, lagt ut i en form og sendt til forvarmet ovn i en halv time ved en temperatur på 180 grader.
For å tilberede sirupen - impregnering, tas 50 ml vann og sukker, blandes i en kasserolle, kokes opp, og deretter stå på komfyren i ytterligere 2 minutter. Når blandingen er avkjølt, tilsettes 50 ml champagne til den. Den resulterende sirupen blir dynket i kjeks.
For tilberedning av mousse tas de resterende eggene og deles i eggeplommer og proteiner. Bløt halvparten av gelatinen i vann. Og mens han kommer, bland 250 ml champagne, juice av en halv sitron og 100 g i en kasserolle. sukker. Sett blandingen på en liten ild til sukkeret er helt oppløst, men la ikke koke. Pisk inn eggeplommene, hell blandingen fra pannen med en tynn strøm i dem, uten å slutte å slå. Bland alt og hell igjen i pannen, sett på en liten bål i 10 minutter, mens du rører konstant. Forsikre deg om at blandingen ikke koker. Tilsett gelatin, bland godt igjen og la avkjøle. Pisk krem og proteiner hver for seg med 100 gr. sukker og hell også i den avkjølte blandingen med en sild. Legg en kjeks i formen, mousse på den, flat og sett i kjøleskapet i 3 timer eller over natten.
Hell den resterende champagnen, sitronsaften og sukkeret i en kjele og ha på en liten ild til sukkeret er helt oppløst. Restene av gelatin tilsettes i blandingen, la dem oppløse. Avkjøl den resulterende blandingen.
Skjær jordbærene i halvdeler og dekor kaken med dem. Legg en liten del av geléen på bærene med skjeer, som om du limer dem på kaken. Kjøleskap i 15 minutter. Hell deretter restene på toppen av kaken. Smelt sjokoladen i et vannbad, dekor den med en kake om ønskelig og send til kjøleskapet til den er helt frossen.