Risnudler er en type pasta som ser ut som gjennomskinnelige flate eller avrundede strimler med en bredde på noen få millimeter til to til tre centimeter. Det er laget av rismel og vann, noen produsenter tilfører litt maisstivelse for større elastisitet.
Velg oppskriften din
Risnudler kokes veldig raskt, mens de lett blir til grøt med overdreven prosessering, så du bør vite hvordan du koker den riktig.
Hvordan lage risnudler
For å tilberede risnudler, som en uavhengig rett, eller som ingrediens i mer komplekse retter, trenger du i tillegg til nudlene vann og (eventuelt) sesamolje.
Hvis du trenger å tilberede risnudler som skal brukes til matlaging av en annen varm rett, så sug den i varmt vann. Dette betyr at du delvis kan koke nudlene, de vil være myke på utsiden, men harde inni. Bløtlegging i varmt vann er også egnet for påfølgende tilsetning av risnudler til suppe, men tørre nudler er også egnet for supper uten foreløpig bløtlegging.
Legg nudlene i en stor bolle og tilsett vann. Det skal være varmt å ta på, men ikke varmt. Etter syv til ti minutter i varmt vann vil nudlene begynne å skille seg, noe som betyr at det er på tide å tappe vannet. Etter det, skyll den med kaldt vann, dette vil stoppe bløtleggingsprosessen.
Dermed tilberedte nudler kan tilsettes frites, suppe og andre retter.
For å forhindre at nudlene tørker ut, kan du blande den med litt sesamolje.
Soak Rice Noodles
Bløtlegging i kokende vann er egnet hvis du planlegger å bruke risnudler i kalde retter, for eksempel salater. Du kan også bruke varmt vann til å lage flate nudler, som brukes til innpakning.
I dette tilfellet kan du koke vann i en bolle med nudler. I motsetning til de mer vanlige hvetenudlene trenger ikke risnudler å kokes i vann, bare hell varmt vann og la det trekke. Nudlene stekes fullstendig på syv til ti minutter, men hvis du planlegger å bruke den i en annen tallerken, bør du tappe vannet tidligere, så snart nudlene begynner å skilles, og bland det deretter med sesamolje.