Saus til koteletter er ikke bare saus, men en lik komponent av retten, uten den virker den litt tørr på smak og utvendig uferdig. Lag den på tomat-, fløte- eller soppbasis, så vil maten du koker være perfekt.
Velg oppskriften din
En enkel tomatsaus til kjøttboller
ingredienser:
- 2 ss tomatpuré;
- 1 ss. vann;
- 1 liten løk;
- 1 ss mel;
- 1 fedd hvitløk;
- en klype sukker;
- 1/3 ts malt svart pepper;
- salt;
- 20 g friske urter.
I stedet for tomatpuré kan du ta en gjennomsnittlig tomat, skrelle den og gni massen på et fint rivjern til en smoothie.
Skrell løken, hakk den fint og stek den fete eller vegetabilske oljen som er igjen etter kotelettene til den er gjennomsiktig over middels varme. Hell i mel, bland alt og pass et par minutter til massen blir lysebrun, og forhindrer at klumper dannes. Ha i tomatpuré, pepper og sukker. Kok opp vann og fortynn den med en tykk oransjerød blanding, omrør den intenst med en trespatel.
Salt tomatsausen etter smak og la det småkoke i 10 minutter til den er tykn. Skrell hvitløken, knus den i en spesiell presse og bland inn sausen. Hakk persille, dill eller koriander i det, hvis ønskelig, ta det ut av komfyren og hell karbonader.
Kremet kotelett saus
ingredienser:
- 1 ss. melk;
- 0, 5 ss. kjøtt eller kyllingbuljong;
- 1 løk;
- 3 ss smør;
- 2 ss mel;
- 0, 5 ts malt hvit pepper;
- en klype muskatnøtt;
- salt.
Kremet saus kan lages enda tykkere hvis den tilberedes på basis av ikke krem, men krem eller rømme.
Smelt smøret i en stekepanne eller kjele og stek melet i det. Stek den hakkede løken separat og overfør den til den første retten. Introduser melk og buljong i den i en tynn strøm. Krydre sausen med krydder, salt så mye du trenger, og la koke ved moderat temperatur til den er tyknet. Denne sausen er spesielt bra for koteletter med mørt fjærkre.