Vinterforberedelser bør varieres, sammen med de vanlige oppskriftene er det verdt å prøve noe originalt. En interessant løsning er tomater i tomatsaft, som kan serveres som snacks, tilsatt supper eller grønnsaksgryteretter.
Velg oppskriften din
Tomater i egen juice: fordeler og funksjoner ved matlaging
Hermetiserte tomater med egen juice er den ideelle løsningen for eiere av tomter som trenger å foredle store avlinger så snart som mulig. Fordelen med metoden er muligheten til å bruke ikke bare utvalgte tomater, men heller ikke veldig vellykkede kopier - mos, umoden, for liten eller stor. All substandard går til tilberedning av juice, og utvalgte sterke tomater i samme størrelse legges i krukker som en helhet.
For å gjøre hermetikken smakfull, er det viktig å velge tomater som ikke påvirkes av råte eller ødeleggelse. Det anbefales å legge tomater med samme modenhetsgrad og omtrent samme størrelse i en krukke. Du kan ta noen tomater: tidlig og sent moden, rød, rosa, gul, grønn og til og med svart. De fleste oppskrifter bruker ikke eddik: en tilstrekkelig mengde syre som er nødvendig for konservering, finnes i tomatsaft. En nødvendig komponent er kornet sukker, det gjør smaken mer delikat og balansert.
Tomater hermetisert med huden, men noen oppskrifter innebærer å fjerne den. I dette tilfellet er grønnsakene spesielt delikate i smak. Tømming av tomater kan gjøres fra substandard tomater eller fra konsentrerte produkter kjøpt i butikken: juice, pasta, saus. Helling må tilberedes umiddelbart før bokser er forseglet, en time etter at saften er presset, begynner den å bli dårligere. Krydder: svart eller krydder, laurbærblad, kanel, nellik, hvitløk, dillparaplyer, solbærblader, tilsett smaksnyanser.
Tilberedt hermetikk kan serveres som et uavhengig mellommåltid, tilsatt grønnsaksgryteretter og supper, brukt til å lage sauser og saus. Kaloriinnholdet i preparatene er moderat, mens tomatene er rike på fiber, lykopen, C-vitamin, kalium og andre verdifulle sporstoffer. Den nøyaktige mengden kalorier avhenger av den spesifikke oppskriften.
Tomater i tomatsaus til vinteren: den klassiske versjonen
Hermetiske tomater kjennetegnes av deres naturlige smak og aroma, som ikke blir avbrutt av varme krydder. Andelene sukker og salt kan endres, avhengig av tomatsort. Det er å foretrekke å bruke fullmoden sent moden frukt, deres aroma er mer mettet. Jo tynnere skrell, jo smakligere hermetikk.
ingredienser:
- 1 kg modne tette tomater (små eller mellomstore);
- 800 g modne tomater som ikke er standard for å lage juice;
- 30 g salt;
- 30 g sukker;
- 1, 5 ss. l. bordseddik.
Vask og tørk tomatene. Skrell frukten hvis ønskelig. For å gjøre dette, lag et korsformet snitt på hver tomat, hell kokende vann over fruktene i 1 minutt. Fjern tomatene og skrell skallet forsiktig. Brett grønnsaker i pre-steriliserte og tørkede bokser.
Vask tomatene beregnet på tilberedning av juice, kuttet i biter, fjern stilkene og skadede områdene. Legg de tilberedte grønnsakene i en stor gryte, sett på komfyren. Varm til fruktene er myke og gir juice. Avkjøl tomatene litt, og gni deretter gjennom en sil. Frø og skall vil forbli på nettet. Du kan hoppe over fruktene gjennom en juicepresse, dette vil øke prosessen betydelig.
Sett tomatpuréen i pannen, tilsett salt og sukker. Kok sausen opp, reduser varmen, kok i 5 minutter, uten å lukke lokket. Hell i eddik, bland. Hell tomatene i glassene med varm tomatpuré og stram øyeblikkelig lokkene. Vri beholderne på et håndkle, pakk dem inn med et teppe og la avkjøle helt. Du kan lagre hermetikk på noe mørkt kjølig sted, det er ikke nødvendig å legge dem i kjøleskapet.
Eddikfri pastasaus: trinnvis tilberedning
Oppskriften passer for deg som ikke dyrker egne grønnsaker og ikke har nok undermåte tomater til foredling. For fylling er en ferdig pasta egnet, som fortynnes med filtrert eller flaskevann. Det anbefales å velge et naturlig produkt uten fargestoffer og smaker.
ingredienser:
- 1, 5 kg modne sterke mellomstore tomater;
- 500 g ferdig tomatpuré;
- 1 ss. l. sukker;
- 1 ss. l. salt.
Forbered fyllet. Ha tomatpuré i en kjele, hell 3 deler filtrert vann, rør grundig. Kok blandingen, tilsett sukker og salt, kok i 15 minutter over moderat varme. Arranger vaskede og tørkede tomater i steriliserte krukker, fyll beholder på skuldrene.
Hell de tilberedte tomatene med varm saus. Legg boksene i en gryte med vann, og legg en tresirkel på bunnen. En-liters bokser steriliseres i 10 minutter, to-liters bokser - 20, tiden telles fra kokende vannøyeblikket. Fjern beholderne med tang, rull opp lokkene, snu og pakk med et håndkle eller teppe. Etter fullstendig avkjøling, fjern hermetikk for lagring.
Krydret tomater i tomatsaus: en trinnvis oppskrift
En rekke krydder gir originalitet til emnene. Tomater med kanel, nellik og pepper vil være en utmerket kald forrett, fra dem kan du lage en interessant saus til pasta eller poteter. For matlaging kan du ta grønnsaker med forskjellige modningsgrader, størrelsen på tomater er heller ikke viktig.
ingredienser:
- 8 kg modne tomater;
- 1 liter hjemmelaget eller kjøpt tomatpuré;
- 4 ss. l. sukker;
- 6 ss. l. salt;
- 9 stykker fedd;
- en halv kanelstang;
- laurbærblad (en per boks);
- erter med svart pepper.
Vask tomatene, skjær hver frukt og hell varmt vann. Fjern skallet forsiktig, legg tomatene i steriliserte glass. Fortynn hjemmelaget eller kjøpt tomatpuré med varmt kokt vann, rør godt slik at det ikke er klumper igjen. Hell sausen i en kjele, sett den på komfyren, kok opp. Tilsett sukker og salt, bland godt. Ha fedd og kanel i en linpose, ha i en panne, la koke i 15 minutter.
I 1 krukke legger du 1 laurbærblad og et par erter svart pepper. Hvis ønskelig, kan du legge til en paraply med dill eller 2-3 tidligere vaskede blader med solbær. Hell den varme sausen etter å ha fjernet posen med krydder fra pannen. Skru lokkene på boksene og snu opp ned. Det er bedre å lagre tomater på et kjølig sted, helst i nedre rom i kjøleskapet.