Kalkun med lite fett og veldig sunt kalkun anbefales til kostholdsmat og er perfekt til å tilberede hverdagslige og festlige retter. Den eneste ulempen er at deilig kalkunkjøtt ofte er tørt og for friskt. Saus, som serveres til fuglen eller brukes til bake og steke, vil bidra til å rette opp situasjonen.
Velg oppskriften din
Kremet kalkunfilet: trinnvis tilberedning
Grillet filet, nuggets og andre retter kan kompletteres med en skånsom multikomponent saus med hyggelige krydret noter. Det serveres hver for seg eller vannes hver del direkte på en tallerken. Saus går bra med en sideskål: potetmos, pasta, kokt ris. For spesielle anledninger kompletteres retten med en sur bærsaus som utgjør en harmonisk duett med kremet saus.
ingredienser:
- kalkunbryst uten hud og bein;
- 2 fedd hvitløk;
- 125 g smør;
- 1 ss. l. ferskpresset sitronsaft;
- friske urter (gressløk, persille, rosmarin, timian);
- salt;
- malt svart pepper.
For kremet saus:
- 1, 5 kopp kyllingbestand;
- 2 ss. l. hvetemel;
- 0, 3 kopper fettkrem;
- 0, 25 kopper revet parmesan;
- 1 ss. l. Worcestersaus;
- salt;
- malt svart pepper.
Skyll kjøttet, tørk det med et papirhåndkle, legg det på et trådstativ plassert på en stekeplate. Myknet smør blandes med hvitløk, urter og sitronsaft. Spre kalkunbrystet med halvparten av blandingen, og la den andre delen av oljen for å forberede sausen. Stek en kalkun i 40-45 minutter, sjekk beredskapen ved å stikke kjøttet med en gaffel eller spyd. Brystet skal være helt bakt, men forbli saftig.
Forbered sausen ved å smelte det gjenværende smøret med urter og sitronsaft i en kasserolle. Hell det siktede melet, gni det forsiktig slik at det ikke er klumper igjen. Hell i buljongen, bland igjen, kok til den er tyknet. Tilsett Worcestersaus, salt, malt svart pepper, revet parmesan og fløte. Hold sausen varm før servering.
Skjær brystet til kalkunen i pene skiver og sett på et oppvarmet fat. Den beste sideskålen vil være grillede eller dampede grønnsaker. Hell oljen over varm saus før servering. I følge oppskriften kan du koke deilige smørbrød ved å legge kalkunplastikk på det ristede brødet i brødristeren og helle dem med varm saus. For pikantitet kan du tilsette litt tyttebær- eller lingonbærsyltetøy.
Tyrkiafilet med kirsebærsaus: trinnvis oppskrift
Saftig filet går bra med saus basert på søte og sure bær. Kirsebær vil gi sausen en original smak, parabolen ser veldig vakker ut på bildet og passer ganske godt til et festlig bord. Hvis det ikke er noe friskt kirsebær, kan du ta frosne frosne bær, retten vil vise seg å være ikke mindre velsmakende. De som ikke liker muskatnøtt, bør erstatte den med fedd, koriander, fersk eller tørket ingefær. Fra det spesifiserte antallet produkter vil du få 2 porsjoner av parabolen.
ingredienser:
- 250 kalkunfileter;
- 1 kopp modne kirsebær;
- 1 middels løk;
- 50 ml hvitvin;
- en klype revet muskatnøtt;
- 1 ss. l. sukker;
- 20 g smør;
- 2 ss. l. olivenolje;
- salt;
- nykvernet svart pepper.
Skyll kalkunfileter, tørk med et papirhåndkle. Skjær kjøttet over fibrene i plater med en tykkelse på ca 1, 5 cm, salt, pepper og stek i en panne til de er gyldenbrune. Et lite triks: slik at kjøttet ikke tørker, må du sette en gjennomsnittlig brann og ofte snu bitene.
Finhakk løken og stek den i en annen panne i en blanding av grønnsaker og smør. Det er viktig å sikre at den blir gylden og gjennomsiktig, men ikke brenner. Sorter kirsebærene, skyll, tørk, fjern halene og beinene. Legg bærene i en panne, bland, hell vinen, tilsett sukker, muskat, salt og pepper etter smak. Bland opp sausen over middels varme i omtrent 10 minutter, i løpet av hvilken tid en del av væsken skal fordampe.
Legg biter av stekt filet på oppvarmede tallerkener, hell hver servering sjenerøst med kirsebærsaus. Tørket hvitt brød vil være et godt akkompagnement.
Julen kalkun saus: klassisk
Hovedplassen på julebordet er tradisjonelt okkupert av en rosenrød fylt kalkun. Obligatorisk akkompagnement - en tykk aromatisk saus, som er sjenerøst smaksatt med hvert stykke. Hver familie har sine egne hemmelige oppskrifter, men du kan alltid prøve noe nytt, hyggelig overrasket hjemme. Et interessant tilskudd til kalkun er en solid brød saus som bare inneholder 116 kalorier per 100 g produkt.
ingredienser:
- 170 g foreldet hvitt brød;
- 2 sjalottløk;
- 50 ml tung krem;
- 500 ml melk;
- en klype cayennepepper;
- 0, 5 ts bakken muskatnøtt;
- salt etter smak.
Finhakk sjalottløk, hell i en tykkvegget panne, hell melk. Kok blandingen, la ned varmen, la koke i 10-12 minutter til løken er myk. Sil melken gjennom ostekluten og sett den tilbake i pannen. Legg knust hvitt brød eller hjemmelagde kjeks i biter. La stå i 20-30 minutter, så brødet er mykt, og elt det deretter med en gaffel til det er kremet.
Tilsett salt og pepper, bring melkeblandingen til å koke igjen. Pisk innholdet i pannen med en gaffel igjen, tilsett fløte og smør, bland til de er helt homogene. Hell sausen i en sausbåt og hold den varm til den serveres. Hell saus i hver porsjon.
Tomatsaus: krydret kosttilskudd
Tykt hvitt kalkunkjøtt vil effektivt skygge mettet knallrød saus fra ferske eller hermetiske tomater. Det anbefales å velge sent modne tomater med en rik søt smak og uttalt aroma. Andelen krydder kan endres.
ingredienser:
- 6 modne kjøttfulle tomater;
- 3 paprika;
- 3 fedd hvitløk;
- 2 løk;
- raffinert vegetabilsk olje;
- salt og sukker etter smak;
- malt koriander;
- nykvernet svart pepper.
Hakk løkene fint, ha dem i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje, under omrøring, stek til de er gyldne. Skjær tomater, ha i kokende vann i 1 minutt, fjern skinnet forsiktig. Hakk kjøttet, legg til løken, bland. Etter 3-4 minutter tilsett søt pepper, skrellet fra frø og kutt i tynne strimler.
Mens du rører, la sausen småkoke til den blir homogen og tykk nok, og alle grønnsakene mykner. Tilsett krydder, salt, pepper, tilsett sukker. De nøyaktige proporsjonene avhenger av smaken av grønnsaker, jo rikere de er, jo mindre tilsetningsstoffer vil være nødvendig. Ha hakket hvitløk, bland, la det småkoke i et par minutter og ta av varmen. Hell lapskausen eller stek kalkunen i sausen, hold den varm til den serveres.