For å gjøre syltetøyet tykt, må det kokes i et visst antall minutter, og tilberedning av hver type frukt / bær bør ta sin tid. Når man koker syltetøy, kan man ikke bare stole på midlertidige indikatorer, fordi mange faktorer (spesielt høstingstiden og modenheten til frukten) kan øke eller redusere tilberedningen betydelig.
Velg oppskriften din
Hvorfor er jordbær-, kirsebær-, blåbærsyltetøy flytende?
Syltetøy fra disse bærene kan vise seg å være flytende av flere grunner, men den viktigste er utilstrekkelig fruktsyltetøy. For å få en tykk kirsebær-, jordbær- eller blåbærsyltetøy, må desserten kokes etter koking i 25-30 minutter, og bruk en usedvanlig bred rett til å koke, slik at overflødig vann fordamper. Ja, ved å koke frukten i en halv time frarøver bærene av nesten alle vitaminer, men uten bruk av ekstra geleringsmidler er det umulig å få tykt syltetøy på en annen måte.
Derfor, hvis det er nødvendig å tilberede ikke bare tykt syltetøy, men også sunt, så i dette tilfellet, når du koker fruktene, bør du tilsette saften av et bær, aronia. Takket være pektin, som er veldig rikelig i saften fra disse bærene, må syltetøy kokes mye mindre. For eksempel reduserer 100 ml juice per liter bær koketiden med nesten halvparten.
Også viktige faktorer som syltetøyet kan vise seg å være flytende er bruken av overmoden frukt (det er mer juice i slike bær), mangelen på tørking av bærene etter vask. For å gjøre syltetøyet moderat tykt, bør du bruke litt umodne bær som holder formen deres godt og nødvendigvis er tørre. Det vil si at hvis plukkingen av bær fant sted i regnet eller fruktene ble vasket, må de tørkes før koking: legg i et tynt lag på et håndkle / bakeplate og la stå i et par timer i et luftet rom.