Poteter er en populær grønnsak i mange land. Spesielt i Russland brukes det til fremstilling av et bredt utvalg av retter. Imidlertid er det mange som ikke kjenner de spesifikke egenskapene til dette produktet. For eksempel kan ikke alle forklare hvorfor poteter blir søte når de oppbevares feil.
Velg oppskriften din
Forbrukere som oppbevarer poteter i kjøleskapet eller i kjelleren, må ha tatt hensyn til det faktum at produktet får en søtlig smak. Ikke alle er fornøyde med dette. Men for å unngå denne situasjonen, må du forstå de kjemiske prosessene som oppstår i poteter og faktorene som forårsaker dem. En av hovedkomponentene til poteter er stivelse. Han gir faktisk grønnsaken en slik metthetsfølelse, som produktet blir satt pris på i landbruket. Stivelse, som et kjemisk stoff, tilhører kategorien polysakkarider. Når den svelges, på grunn av syrer, virker det om til glukose - et monosakkarid som blir en kilde til karbohydrater. Karbohydrater brukes på sin side av kroppen for å opprettholde viktige funksjoner.En lignende prosess forekommer i potetknoller. Ved lagring ved temperaturer under null grader celsius starter prosessen med nedbrytning av polysakkarider til enklere elementer, inkludert glukose. Dette stoffet gir en søtlig ettersmak til poteter. I seg selv er denne prosessen ikke farlig, siden den ligner det som skjer inne i mage-tarmkanalen etter å ha spist poteter. Imidlertid, hvis du ikke liker den søte smaken av poteter, kan du prøve å oppbevare potetene annerledes. Oppbevaringsområdet skal være tørt og kjølig, men temperaturen skal ikke synke under null.En annen metode er hurtigfrysing, som brukes til fremstilling av halvfabrikata fra poteter. For å gjøre dette, klargjør du produktet - skrell knollene, skjær og frys. De må oppbevares i fryseren til de konsumeres umiddelbart. Hvis du ikke har noe annet alternativ, kan du lagre poteter i kjelleren. Hovedsaken er at han ikke ligger der lenge. Om noen uker skal ikke knollene bli søte, men hvis du beholder det til våren, eksisterer denne muligheten.