Hvis du bestemmer deg for å lage en kake, velger du kyllinglever og bokhvete som fyllet. De kombineres perfekt, fyllingen er homogen - du kan ikke si med en gang hvor leveren ender og bokhvete begynner. Hele paien er gjennomsyret med aromaen av stekt løk og lever.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For fylling:
- - pepper;
- - rømme - 200 g;
- - kyllinglever - 500 g;
- - pærer - 4 stk;
- - vegetabilsk olje - 4 ss;
- - salt - 2 ts;
- - bokhvete - 1 kopp.
- For testen:
- - sukker - 1 ss;
- - salt - 1, 5 ts;
- - mel - 3 glass;
- - egg for smøring.
- For deig:
- - sukker - 1 ts;
- - tørr gjær - 7 g;
- - vann - 250 ml.
Bruksanvisning
1
Løs opp gjær og sukker i varmt vann. La det ligge en stund til å danne et frodig skum.
2
Hell sukker, salt, 2, 5 dl mel i en dyp bolle. Bland alle ingrediensene godt. Hell i deigen og elt deigen.
3
Hell en viss mengde mel på bordet, tilsett deigen til en jevn og myk konsistens, tilsett mel om nødvendig. Dekk deigen med polyetylen og la den bli dobbelt.
4
Hell bokhvete i pannen og skyll den i flere vann. Det drenerte vannet skal bli gjennomsiktig. Hvis vannet er klorert, skyll bokhveten med filtrert vann for siste gang for å fjerne lukten av blekemiddel. Hell på 400 ml vann og dryss en teskje salt.
5
Kok bokhveten opp, reduser varmen til et minimum og la koke til vannet har kokt helt. Fjern og avkjøl til varm.
6
Skjær løken i halve ringer. Hell olje i en kjele og tilsett løk. Bland det på lav varme til løken er klar og myk i 20 minutter. Ikke tillat å brenne.
7
Skyll leveren og kutt ut gallegangene. Øk brannen maksimalt og legg ut leveren. Stek i 4 minutter under omrøring. Som et resultat skal leveren være dekket med en lettstekt skorpe, og inni den skal forbli fuktig.
8
Pepper, salt og la avkjøle. Før bokhveten med leveren gjennom kjøttkvern. Hell i rømme og bland godt.
9
Del deigen i to ulik deler. Rull en stor del til en flat kake med en diameter på omtrent 30 centimeter. Dekk bakeplaten med bakepapir, legg kaken der.
10
Du kan ikke dekke det med papir, men smør stekeplaten med olje - gjør det som er nærmere deg. Legg fyllet på deigen og glatt den. Forsikre deg om at fyllingen ikke når kanten av testen med 3 centimeter. Rull den andre delen av deigen til en sirkel som er mindre i diameter enn den første. Legg på toppen av fyllet og klyp kantene.
11
Slipp egget i en liten bolle, hell en spiseskje kaldt vann og søppel med en gaffel. Smør overflaten på paien med et egg. Deretter, for å bevise, plasser kaken på et varmt sted.
12
Forvarm ovnen til 220oC, smør kaken igjen med egget og sett inni. Etter 10 minutter, når bokhvete paien setter seg i en skorpe, dekker du den med et ark folie på toppen, reduser temperaturen til 20oC. Stek i ytterligere 25 minutter. Ta kaken ut av ovnen, smør med te og dekk til med et håndkle. La retten stå i 20 minutter og server.