Mandler og tørkede tyttebær gjør smak og aroma av dette brødet uforglemmelig!
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 300 g fullkornsmel;
- - 200 g hvetemel;
- - 20 g ferskpresset gjær;
- - 350 ml vann;
- - 100 g tørkede tyttebær;
- - 100 g mandler;
- - 1 ts havsalt.
Bruksanvisning
1
Bland og sikt to typer mel i en bolle, gni gjæren inn i blandingen for å lage melsmuler. Tilsett vann med salt oppløst i det. Rør med en skrape.
2
Legg deigen på bordet, ta den i kanten som er lengst fra deg på begge sider, løft den opp og dra den mot deg, og senk den deretter ned på arbeidsflaten på en feiende måte. Så løfter vi og drar den nærmeste delen av deigen for oss selv og bretter den frem … Målet vårt er å få deigen til å "fange" så mye luft som mulig. Under ingen omstendigheter tilfører vi mel! Fortsett å elte deigen på denne måten i 5 minutter. I løpet av denne tiden skal konsistensen endre seg fra klebrig og løs til silkemyk og glatt. Tilsett nå tyttebær og nøtter i deigen og fortsett å elte litt mer slik at alle ingrediensene blir jevnt fordelt. Vi samler deigen til en ball, dryss lett en stor beholder med mel og legger billetten vår der. Dekk til med et håndkle og la stå i en time.
3
Vi varmer ovnen maksimalt (250 grader) og legger ned en stekeplate med vann. Vi sprer deigen på en overflate lett drysset med mel, danner en ball og lar den ligge i 5 minutter. Så igjen samler vi deigen til en ball. Vi dekker bollen med et linhåndkle drysset med mel og overfører fremtidens brød dit. Dekk til med et annet håndkle og la være til deigen er doblet.
4
Så snur vi bollen med brødet på en bakeplate foret med pergamentpapir, lager et korsformet snitt på den for å gjøre det bedre, og setter det i ovnen. Senk umiddelbart temperaturen til 220 grader og stek i 5 minutter, senk deretter temperaturen til 200 grader og stek i 30 - 35 minutter. Avkjøl det ferdige brødet på en trådstativ. Bon appetitt!
Nyttige råd
Du kan ta eventuelle nøtter etter smak eller blanding av dem. Tilsett eventuelt sitrusskall.