Oppskriften er ikke komplisert, men du må ha et lite røykehus for varmrøyking, samt tid til piknik. Som regel røkt fisk, svinekjøttribbe og kyllingben. Men ikke vær redd for å røyke en svinekjøtt eller indrefilet. De nærmeste vil bli overrasket over den resulterende parabolen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Indrefilet av svin eller skinke - 1 kilo
- spiselig salt - 60 gram
- kornsukker - 10 gram
- korianderfrø - 10 stykker
- erter med svart pepper - 5 stykker
- 3 liters gryte - 1 stk
- bærbart røkt røykeri - størrelse (BxHxD) 500x175x270 mm
- el sagflis - 100 gram
Bruksanvisning
1
Hell 1 liter vann i pannen, hell 2 ss salt, 1 ts sukker. Legg koriander og svart pepper i vannet. Kok opp den tilberedte løsningen og avkjøl til romtemperatur.
2
Vask kjøttet i rennende vann og ha i en tilberedt og avkjølt marinade. Kjøttet skal dekkes helt med væske. Hvis marinaden ikke er nok, kan du tilsette kokt vann ved romtemperatur. Marinering av kjøtt bør skje minst 12 timer.
3
På et spesielt utstyrt sted å tenne en liten ild. Hell ellers sagflis i røykehuset, legg det tilberedte kjøttstykket på grillen, lukk lokket og brann. Du kan sette et røykehus på varme kull. Røykeprosessen tar 50 minutter.
Vær oppmerksom
Varmen fra brannen skal være svak, på et høyt ildsted vil kjøttet ikke ha tid til å koke, selv om det vil se klart ut.
Nyttige råd
Du kan legge til 3 einer bær til marinaden. Det er bedre å ikke ta sterkt fet kjøtt; fett lekker ut og brenner under røykeprosessen.