Den store delikaten Auguste Escoffier sa at dessert ikke tilgir tre synder: overdreven kompleksitet, kløing og tyngde. Vi har klart å unngå alle disse syndene. Ingenting understreker den berusede aromaen av modne bringebær som rømme som ikke er for søt. Cornflakes lagt til kaken bringer denne desserten nærmere kanonene til et sunt kosthold.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For kake:
- - 120 r maisflak;
- - 30 g kokosflak;
- - 200 g hvit sjokolade;
- - rips og mynte (til pynt).
- For fylling:
- - 6 g gelatin i platene;
- - 200 g kajakk;
- - 100 g rømme (20%);
- - 150 ml krem (30%);
- - 110 g pulverisert sukker;
- - 350 g bringebær.
Bruksanvisning
1
For å lage en skorpe, knus maisflakene litt med hendene eller en kniv. Brun kokosflakene i en tørr panne.
2
Smelt hvit sjokolade i vannbad. Hell de hakkede maisflakene og kokosnøtten i sjokolade, bland til de er jevn.
3
Dekk bunnen av ildfast formen med en diameter på 22-24 cm med pergament. Legg ut massen og fordel jevnt langs bunnen. Sett i kjøleskapet.
4
Lag en krem. Bløtlegg gelatinen i isvann. Kombiner kajakk, rømme, fløte og 80 g pulverisert sukker i en bolle. Tilsett den klemte gelatinen og slå med en mikser til en jevn frodig masse.
5
Den ferdige kremen skal vise seg å være omfangsrik og lett. Ha 100 g bringebær i en kjele, tilsett de resterende 30 g pulverisert sukker.
6
Ta bringebærsukkermassen til å koke. Husk å røre konstant. Fjern fra varmen, knus bærene i potetmos, avkjøl og pass gjennom en sil.
7
Lagre noen få bringebær til pynt. Legg de resterende bringebærene i kremen. Legg deretter bringebærpuréen og elt kremen forsiktig med en skje. Forsøk å ikke skade hele bærene.
8
Legg kremen oppå den avkjølte sjokolade-maiskaken og sett i kjøleskapet i en time. Server terte med pynt med bær og mynte.