Kvass, et unikt gjæringsprodukt som ligner på kroppen med yoghurt, kefir og koumiss, regulerer funksjonen i mage-tarmkanalen og forhindrer dannelse av patogen mikroflora. Men alt dette kan sies bare om ekte kvass, og ikke et butikkprodukt. Kvass-oppskrifter med tørrgjær gjør det enkelt å lage denne drikken selv fra de tilgjengelige ingrediensene.
Velg oppskriften din
Rask oppskrift på kvass på tørrgjær
Du trenger:
- 110 g tørrgjær med høy hastighet;
- 60 g sitronsyre;
- 500 g sukker;
- 10 liter filtrert vann.
Matlagingsprosess
Kok opp hele 10 liter vann og avkjøl slik at den blir varm. Hell gjær i varmt vann og bland godt.
Tilsett 450 g sukker der, bland alt sammen igjen. Ha all sitronsyren i den, bland igjen.
Hell de resterende 50 gram sukker i en tørr stekepanne og stek over svak varme til den blir en gjennomsiktig brun nyanse.
Avkjøl det stekte sukkeret og tilsett beholderen til de gjenværende komponentene fortynnet med vann, bland godt.
Sil den resulterende massen gjennom ostekluten, brettet i 4 lag, og hell over beholderen for kvass. Sett kvass i kjøleskapet i 6-8 timer. Etter denne tiden vil drikken være klar til å drikke.
Vær oppmerksom på produksjonstiden og kvaliteten på kjøpt tørrgjær, ellers kan hjemmelaget kvass vise seg å være litt kullsyreholdig eller til og med ikke kullsyreholdig.
Klassisk Kvass-oppskrift på tørrgjær
Du trenger:
- 1 brød med svart brød ("Darnitsky");
- 80 g tørrgjær (Saf-moment);
- 220 g kornet sukker;
- 2 liter varmt renset vann.
Trinn for oppskrift for å lage kvass
Skjær et brød med svart brød i små terninger, hell det på en stekeplate og tørk i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 90-100 ° C.
Hell en ristet brødbiter i en ren treletters krukke, tilsett sukker der. Hell blandingen med 2 liter varmt vann. Dekk glasset med gasbind og sett til side i 30 minutter.
Kok på ytterligere 2 liter vann og avkjøl på dette tidspunktet. Hell varmt vann i krukken til halsen, hell tørr gjær med den. Bland alt, dekk til igjen med gasbind og la massen gjære i 24 timer. Takket være bruken av tørr gjær er denne drinken nok til å insistere på et lunt sted i bare 1-2 dager.
Sil den ferdige kvassen gjennom ostekluten i en ren beholder for å fjerne brødsmuler. Sett kvass i kjøleskapet i 1 time for å insistere. Etter denne tiden kan du drikke den.
Hvis du ønsker det, kan du også lage kvass fra hvitt brød, bare kjeks fra det må først stekes godt i ovnen til de er brune.
Krydret Kvass med tørrgjær
Å bruke en rekke krydder vil gi kvass en original krydret smak.
Du trenger:
- 6 l renset vann;
- 6 skiver Borodino brød;
- 200 g sukker;
- 35 g løs gjær;
- 20 g malt koriander;
- 25 g sitronmelisse;
- 15 g karvefrø.
Trinn-for-steg tilberedningsprosess
Stek brødbitene i ovnen og hell dem i en stor beholder med kokt avkjølt vann. Dekk beholderen med en ren klut og la stå på et varmt sted i 48 timer.
Hell varmt vann i en liten bolle, oppløs alle krydderne i den og sett til side i 15-20 minutter. I stedet for sitronmelisse, kan du bruke bladene til vanlig fersk mynte.
Løs tørr gjær med sukker i et krus med litt varmt vann.
Overfør de gjennomvåt kjeksene til en annen ren beholder. Hell i en blanding av krydder, gjær i det lysebrune vannet, bland godt og la det stå på et varmt sted under gasbind over natten.
Siler væsken igjen om morgenen, hell i kvassflaskene og sett i kjøleskap i minst 3 timer. Drikken er klar.
En enkel oppskrift på kvass på tørrgjær
Du trenger:
- 8 skiver svart brød (Borodinsky eller Darnitsky);
- 220 g kornet sukker;
- 45 g tørrgjær;
- 10 mynteblader;
- 4 liter filtrert varmt vann.
Stek brune brødterninger i ovnen og hell dem i en dyp panne, hell varmt vann der og la stå i 3-4 timer.
Etter denne tiden, hell væsken gjennom ostekluten, brettet i 4 lag, i en annen ren beholder. Ha sukker, gjær, mynteblader i infusjon. Dekk beholderen med en ren klut og la den stå på et varmt sted i 7-8 timer.
Mynteblader vil gjøre drikken veldig interessant i smak, velduftende, med en uttalt forfriskende effekt. Etter den første silingen kan du legge til litt svarte rosiner i kvassen om du ønsker det.
Etter 7-8 timer, sil du igjen, flasker drikken og kjøles i 2 timer. Kjølt deilig kvass kan allerede serveres.
