Lyse saftige paprika og courgette kombinerer fantastisk i denne retten med mørt kyllingfilet. En utmerket side rett til denne retten vil være ris, for eksempel vill eller couscous.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 4 kyllingbrystfilet (uten hud);
- - 1 rød, gul og grønn pepper;
- - 2 løkhoder;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 2 zucchini;
- - 400 g hermetiske tomater;
- - friske basilikumblader til dekorasjon;
- - 1 ss. en skje med tørkede Provence-urter;
- - 20 g fersk persille;
- - 6 ss. ss olivenolje;
- - salt og malt svart pepper - etter smak.
Bruksanvisning
1
Hakk løk og hvitløk fint. Zucchini, hermetiske tomater og hakket fersk persille.
2
Gni kyllingbrystene med urter. Skjær paprikaen i to, fjern frøene og kjernen, kutt i brede skiver.
3
Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne. Legg brystet og stek i 8 minutter. Snu og stek i ytterligere 5 minutter. Fjern det fra pannen.
4
Hell den gjenværende oljen i pannen, ha i løk, hvitløk, courgette og paprika. Stek grønnsakene under omrøring i 10 minutter til de er myke. Tilsett tomater (med juice), smak til med salt og pepper.
5
Dekk pannen og la det småkoke på lav varme i 10 minutter. Tilsett, persille under omrøring, og legg deretter kylling på grønnsaker. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Server rett i pannen eller på serveringsfat, pynt med basilikum om ønskelig.
Nyttige råd
I stedet for Provence-urter kan du bare bruke rosmarin eller annen krydder.