Koreanske salater: oppskrifter med bilder for enkel matlaging

Koreanske salater tilberedes en gang eller om vinteren, ingrediensene er forskjellige: sopp, grønnsaker, kjøtt, fisk, frukt eller sjømat. Og den mest kjente koreanske salaten er kimchi.

Velg oppskriften din

Det er regler for matlaging av koreanske salater hjemme. Produkter som krever varmebehandling blir kokt eller stekt i olje og først deretter blandet med bandasje. Og krydder må inneholde koriander og rød pepper, men som et tillegg kan du tilsette tørkede urter, hvitløk, gurkemeie eller ingefær.

Riktig smak i koreansk salat skyldes rød pepper. Før du legger den til, må pepperet stekes i olje slik at det mister sin varme og gir vegetabilsk olje den nødvendige smaken. Det er oppskrifter der de i stedet for pepper steker løk, fjerner den og bruker oljen i en salat. Det er også mulig, men smaken vil fortsatt være annerledes, og det er bedre å gjøre med pepper.

Grønnsaker til koreanske salater blir ikke stekt så lenge at de ikke mister ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper. Og den beste sideskålen til salater er ris.

Kaloriinnholdet i koreanske salater er lavt, dette er lette retter, og det er enkelt å lage dem hjemme. Hovedsaken er å følge oppskriftene trinnvis.

Kimchi salat

ingredienser:

• 1, 5 kg Beijing kål;

• 1 daikon;

• 7 fedd hvitløk;

• 8 jalapenos;

• 20 g ingefær;

• salt etter smak;

• fiskesaus, grønn løk og sukker.

Hakk først kålen grovt, rasp med salt, tilsett vann og la stå i 12 timer, skyll deretter og renne av. Mal hvitløk, jalapenos og ingefær i en blender, tilsett kål. Vask daikon og løk, skjær daikon i tynne strimler, hakk løken fint og tilsett også kålen. Bland alt sammen.

Sukker og fiskesaus tilsettes etter smak. Før du spiser, skal salaten være gjennomvåt - stå i kjøleskapet i 3 dager for å få riktig smak.

Koreanske gulrøtter

ingredienser:

• 1 kg gulrøtter;

• 1 ts sukker;

• 1 ts salt;

• 30 ml eddik;

• 100 ml vegetabilsk olje;

• 1 løk;

• 6 fedd hvitløk;

• 3 ts koriander eller koriander;

• 0, 5 ts svart og rød pepper.

Skrell gulrøttene, rasp dem i et tynt halm og ha i en bolle. Smak til med sukker og salt, la stå i 30 minutter. Etter å ha hellet eddik og la stå i ytterligere 20 minutter.

Stek koriander i vegetabilsk olje, hell i en bolle med gulrøtter, dekk bollen med et serviett og la trekke i ytterligere 10 minutter.

Skrell løken, kutt i små terninger, stek i vegetabilsk olje med rød pepper. Hell olje i en bolle med gulrøtter og fjern løk. Tilsett svart pepper.

Skrell hvitløken, finhakk eller trykk en knusing og hell i gulroten. Bland grundig og la det brygge i 5-6 timer. Etter det kan du spise.

Koreansk rødbet

ingredienser:

• 1 kg rødbeter;

• 1 ts rød pepper;

• 1 ts paprika;

• 1 ts svart pepper;

• 6 fedd hvitløk;

• 20 g grønn koriander;

• 1 ts koriander og koriander;

• 1, 5 ss hvitvinseddik;

• 1, 5 ss eple cider eddik;

• 3 ss olivenolje;

• 1 ss sukker.

Vask og skrell rødbetene. Hell vann i pannen, vent til det koker, tilsett rødbeter og la koke i 15 minutter. Etter rødbeter, kutt i tynne strimler - bedre på et rivjern til koreanske gulrøtter. Tilsett salt, sukker, eddik, olivenolje og krydder fra ingredienslisten. Bland grundig, la stå i en time for å insistere, så kan du spise.

Koreansk aubergine

ingredienser:

• 250 g aubergine;

• 150 g paprika;

• 1 gulrot;

• 50 g løk;

• 0, 5 ts salt;

• 3, 5 ts olivenolje;

• 1 ss. l. grønn;

• 1 ts soyasaus;

• 1 ts sukker;

• 2 fedd hvitløk;

• 0, 5 ts sitronsaft;

• 0, 5 ts koriander og koriander;

• 1 ss en skje med sesamfrø.

Skjær og skrell auberginen. Etter å ha bløtt i salt vann i 10-15 minutter, for å lindre dem for bitterhet. Du kan gni bitene med salt og skylle raskt i kaldt vann, men du må vaske dem veldig nøye. Tørk deretter auberginehalmene og stek i omtrent 15 minutter over middels varme.

Hakk løken, hakk paprika og gulrot i de samme strimlene som auberginen. Hakk greener. Og la alt dette ligge for nå.

Skrell og finhakk hvitløken, hakk korianderfrøene og legg dem i bollen med olivenolje. Olje skal være 1, 5 ss. Det blir en saus.

Bland en aubergine, paprika, gulrøtter og urter i en bolle, smak til med sausen, bland godt, la det stå i kjøleskapet i 12 timer, slik at salaten kan tilføres. Strø over sesamfrø når du er klar.

Eddik i denne oppskriften kan erstattes med sitronsaft. Auberginer kan ikke stekes, men kokes, og når du blir kvitt bitterheten, kan de ikke holdes i vann på lenge.

Koreansk gjedde abbor

ingredienser:

• 500 g zander;

• 1 kg gulrøtter;

• 1 løk;

• 1 ss eddik;

• 3 ss vegetabilsk olje;

• 4 fedd hvitløk;

• rød pepper etter smak.

Skrell gjedde abbor fra hud og bein, skjær fileten i små biter, hell eddik og mariner i 2 timer.

I løpet av denne tiden skrell og hakk gulrøttene med sugerør, salt for å gi saften, la stå i 2 minutter, og skvis deretter ut denne saften. Løk kuttet i halve ringer.

Tøm eddik fra fisken, tilsett den pressede gulroten, løken, rød pepper og oljen i den. Klem hvitløken. Bland alt dette og la det stå i kjøleskapet, server det godt med kokt ris.

Koreansk kyllingbrystsalat

ingredienser:

• 200 g kylling;

• 250 g agurker;

• 20 g sesam;

• 100 g salat;

• 1 egg

• en klype salt;

• 45 ml olivenolje;

• 15 g persille;

• 40 ml soyasaus;

• 10 ml eddik;

• en klype sukker;

• 2 fedd hvitløk;

• rød pepper.

Kok kyllingfilet i saltet vann, avkjøl og ta det sammen i fibre. Vask agurkene og skjær i strimler.

Bland en soyasaus med olivenolje, tilsett eddik, sukker og finhakket hvitløk i en egen bolle. Alt dette er salt, pepper og bland grundig. Dette er en bensinstasjon. Vask persillen, hakk og legg til bandasjen.

I en salatbolle, bland kyllingfibre med agurker, hell dressingen og sett i kjøleskapet i 1 time.

I løpet av denne tiden, bland det rå egget med finhakket persille, salt, slå med en visp og hell i en oppvarmet stekepanne. Resultatet er en tynn pannekake, den må stekes på begge sider, og når den kjøles ned - skjær den i strimler.

Stek sesamfrø, vask og tørk salatblader. Legg salatblader på en flat tallerken, på toppen - kyllingsalat, som må pyntes med pannekakestrå og sesamfrø.

Koreansk svinekjøtt

ingredienser:

• 2 stk svinekjøtt ører;

• 3 løk;

• 300 g gulrøtter;

• 2 fedd hvitløk;

• 200 ml vegetabilsk olje;

• 1 ss eddik;

• 0, 5 ts salt;

• 1 ts sukker;

• tørre krydder etter smak.

Kok svinekjøttører i salt vann i 1, 5 time, avkjøl, kuttet i strimler. Det er bedre å avkjøle under kaldt vann slik at ørene ikke blir klissete.

Hell olje i en dyp stekepanne, varm, tilsett knust hvitløk og hakket løk. Stek godt, og sil deretter oljen. Videre i matlagingen vil det være nødvendig, og ikke hvitløk og løk.

Skrell de 2 gjenværende pærene, hakk og rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Varm den anstrengte oljen igjen, stek gulrøttene og hakkede løk i den, tilsett ører, krydder, sukker og salt. Bland alt godt og overfør til en annen bolle. Smak til med finhakket hvitløk og la den trekke i 2 timer.

Koreansk storfekjøtt

ingredienser:

• 400 g storfekjøtt;

• 400 g poteter;

• 180 g gulrøtter;

• en klype malt koriander og sukker;

• 3 fedd hvitløk;

• 110 ml vegetabilsk olje;

• 1 liter vann;

• 500 ml agurk pickle;

• 80 ml soyasaus;

• 10 g sesam;

• 25 ml eddik;

• 0, 5 ts salt;

• rød og svart pepper etter smak.

Skrell gulrøttene, riv. Bland vegetabilsk olje (30 ml), salt, eddik og sukker, hell gulrøtter med denne blandingen, bland og la stå i 25 minutter.

Skrell poteter, rasp og hell kaldt vann for ikke å mørkne. Hell saltlaken i pannen, tilsett en liter vann, kok opp og salt. Klem potetene, sett i en kjele, la koke i 2 minutter, og sett dem deretter i et dørslag.

Skjær storfekjøttet i tynne barer, salt, pepper, dryss koriander og stek. Når du er klar, hell du kjøttet med soyasaus og hold på bålet i ytterligere et minutt.

Legg poteter i en salatbolle, salt, dryss rød og svart pepper. Før hvitløken gjennom en knusing, tilsett potetene. Bland alt, tilsett kjøtt og gulrøtter, smak til med vegetabilsk olje, bland igjen og dryss over sesamfrø.

Koreanske salater for vinteren

Koreanske salater til vinteren kan gjøres med sterilisering og uten det. Du kan sterilisere krukker med lokk eller krukker med emner inni - det vil fungere like bra. Sterilisering utføres i en panne med vann eller i ovnen, men når du arbeider med vann er det nyanser:

• vannet i pannen skal ha omtrent samme temperatur som arbeidsstykket i krukken, ellers kan glasset sprekke;

• legg en tresirkel på bunnen av pannen eller legg ut en klut brettet i 5 lag, og hell vann på "skuldrene" på boksene;

• hvis glassene er med emner, er de under sterilisering dekket med lokk, men lokkene i seg selv er ikke skrudd slik at de blir sterilisert;

• for bokser med emner, bør sterk koking av vann ikke tillates, siden det kan komme inn i boksene selv.

Krukkene er sterilisert i henhold til ordningen: 0, 5 L - 15 minutter, 1 L - 25 minutter, 3 L - 35. Og etter sterilisering må krukkene vri, snu opp ned, pakkes inn i et teppe og la de stå til de avkjøles.

Koreansk salat til vinteren

ingredienser:

• 1 kg aubergine;

• 250 g gulrøtter;

• 250 g løk;

• 1 varm pepper;

• 2 fedd hvitløk;

• 50 ml eddik;

• 4 ss sukker;

• 3 ss ss salt;

• en klype svart pepper;

• 1 ts koriander;

• 50 ml vegetabilsk olje.

Skjær aubergine i strimler, salt, insister en time slik at bitterheten forlater dem. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, sett i en bolle og hell over med kokende vann, la det insistere i det i 3 minutter, sett deretter på en sil og hell over med kaldt vann. Finhakk pepper, hakk løken i halve ringer.

Ha gulrøtter, løk, paprika i en bolle, salt, tilsett sukker, koriander, hvitløk og pepper. Klem auberginen, stek i 15 minutter og tilsett grønnsakene. Hell eddik, bland godt og la stå i 5 timer.

Steriliser glass med lokk eller krukker med emner.