En ekte konfektfondant forbedrer skjønnheten og smaken ved bakingen. Den passer til påskekake, og til en enkel bakst. Cooking fudge er en arbeidskrevende og komplisert affære. Den som tør å lage mat vil føles som en ekte konditor.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Sukker - 540 gram
- vann - 300 milliliter
- frisk sitron - 1 stk
- jernbrett - 1 stk
- kalde akkumulatorer - 3 stk
- 2 liters kasserolle - 1 stk
Bruksanvisning
1
Hell 1, 5 kopper vann i en gryte og kok opp. Hell 3 kopper sukker, bland til den er helt oppløst. Sukkeroppløsning å lage mat. Når du koker, fjerner du skummet forsiktig, fordi fremmed urenheter i sukker svekker kvaliteten på fudge. 15 minutter etter koking tilsett en teskje sitronsaft og fortsett å koke.
2
Sett batteriene i kulde på bordet ved ovnen, og på dem et jernbrett. Dette er nødvendig for å raskt avkjøle leppestiften. Ta en teskje sukker sirup, hell på et brett og slå med en gaffel i 1 minutt. Hvis løsningen ikke blir til en hardviskøs hvit masse, fortsett å koke sukker. Hvis sirupen begynner å krystallisere under piskingen av testen, er prosessen med kokende sukker fullført. Fjern kjelen fra komfyren.
3
Hell sukkeroppløsningen på brettet og bank kraftig med en gaffel til du får en hvit klump. Legg den resulterende leppestiften tett inn i en bolle, dryss med vann og dekk med et serviett. Modning av leppestift etter pisking vil vare minst 12 timer. Først etter at denne fondanten vil være øm og tyktflytende.
4
Før glassing bakes opp, varmes fondanten opp i deler til konsistensen av rømme, og det er nødvendig å sørge for at klumpen ikke oppløses fullstendig, ellers blir det ingen glans. Hvis dette skjer, bare legg til et stykke hardt fudge til løsningen. For innglassing må bakingen dyppes i en forvarmet masse.
Vær oppmerksom
Hvis det er mer syre, pisker ikke leppestiften godt og tørker ikke ut på glaserte produkter. Hvis det er lite syre, vil glasuren være grov og uten glans.
Nyttige råd
Det er best å piske fudge på et bord med en benkeplate i stein. Da trenger du ikke brett og kalde akkumulatorer.