Mascarpone kremkake er en veldig delikat dessert for marengsfans. Kremen er fluffy, fløyel og ikke helt søt på grunn av kaffeinnholdet. Marengs er tvert imot veldig søt, sprø utenpå og silkemyk innvendig. Vennens smak utfyller og balanserer hverandre.
Velg oppskriften din
I motsetning til den vanlige troen, er marengs forberedt ganske enkelt. Hele hemmeligheten er i proteiner. De må være varme og veldig frodige. Stivelse og sitronskall vil bidra til å bevare volumet av deigen under bakingen. Det må også huskes at marengs øker i volum under påvirkning av temperatur. Fyll derfor ikke ut skjemaet til randen. Kaffekrem tilberedes best rett før bløtlegging. Kaken må lagres ved lav temperatur og ikke mer enn tre dager.
Kalorier: 3653 kcal.
produkter:
• Protein, 150 gr.
• Kaffe, 9 gr.
• Stivelse, 5 gr.
• Sitronskall, 5 ml.
• Rømme 30%, 400 ml.
• Kokosflak, 12 gr.
• Pulver, 30 gr.
• Sukker, 300 gr.
Hvordan lage mat:
• Bruk proteiner til et hvitt skum, tilsett sukker i porsjoner på slutten. Bland til sukkerkorn er oppløst.
• Tilsett stivelse og sitronsaft uten å slå av mikseren. De resulterende marengene fyller to former (ikke til randen), litt i vater. Dryss kokosnøtt på toppen. Send til en oppvarmet ovn (180 grader) og reduser straks kraften til 140 grader. Stek i en halv time. Reduser deretter til ytterligere 100 grader og tåler den neste halvtimen. La marengene stå i ovnen over tid, ikke fjern dem.
• Pisk rømme med mascarpone til det dannes en myk pasta. Tilsett sukker og kaffe på slutten. Legg en del av kremen på ett lag marengs, dekk med et sekund og fyll hele kaken med den resterende kremen. Pynt søtheten med det som er hjemme. Det kan være frukt, kokosnøstrå eller knust sjokolade. Delikat og velduftende dessert er klar. Det er tid for bordet.