Surkål er en smakfull og sunn rett som ved daglig bruk forbedrer immuniteten og normaliserer funksjonen i mage-tarmkanalen. For å tilberede den mest nyttige retten må du strengt følge oppskriften for gjæring av produktet, samt overholde månekalenderen.
Velg oppskriften din
Hva er bruken av surkål
Surkål er et utrolig sunt produkt. Fordelen med retten er tilstedeværelsen i den av mange vitaminer, en stor mengde fiber. I tillegg er surkål en kilde til vitamin C, som lagres i produktet i lang tid uten tap (mens du lagrer vanlig kål med kål, blir dette vitaminet i det mindre og mindre hver dag).
Forresten, mengden C-vitamin i en tallerken kan nå opp til 70 mg per 100 g av det ferdige produktet, men dette er bare med en spesiell gjæringsmetode. På den tradisjonelle måten å gjære, er dette tallet noe mer beskjedent - 30 mg per 100 g.
Kål pickle er også nyttig. Produktet inneholder mye kalium, natrium, jern, ravsyre, noe som gjør det uunnværlig for forebygging av anemi, hjerte- og karsykdommer.
Hva slags kål kan du lage?
For gjæring er ikke alle kålvarianter egnet, men bare de som inneholder en tilstrekkelig mengde sukker. Nesten alle midtmodne og sentmodne varianter oppfyller dette kravet, men for gjæring og langtidslagring bør grønnsaker av følgende sorter og hybrider velges: Snøhvit, Grandslam F1, Genève F1, Mara, Podarok, Polyar, Slava.
Beredskapen til kål for sylting kan bestemmes av dens utseende og smak: modne grønnsaker danner et tett lett hode, bladene blir saftige og lett søte.