Sauser i nasjonalt kjøkken i mange nasjoner brukes til å farge eller forbedre smaken på en tallerken. Denne ekstra ingrediensen er i stand til å skjule matlagingsfeil laget av en uerfaren husmor under matlaging. Med sin originale søte og sure smak kan gourmet tranebærsaus gjøre ethvert kjøtt- eller fjørfedisk til en delikatesse.
Velg oppskriften din
Tranebærsmaken i seg selv er ganske syrlig, men den kan mykes ved å tilsette sukker eller honning. Denne søte og sure bandasjen er veldig populær i Europa og Amerika. Den serveres med Camembertost stekt i brødsmuler, bakt biff og svinekjøtt, og den berømte kalkunen som pynter Thanksgiving Amerikanernes bankettbord. Denne sausen er spesielt godt kombinert med fete varianter av kjøtt - lam og svinekjøtt, noe som hjelper bedre assimilering av ganske tunge retter som tilberedes av dem.
For tilberedning av sausen er det bedre å bruke friske bær, men du kan også lage den av frosne tyttebær, som kan kjøpes i butikken. Før du tilbereder sausen fra den, hell bærene i en bolle eller på en tallerken og velg de som har en lys skygge - disse umodne fruktene kan gi sausen unødvendig bitterhet.
For å tilberede tyttebærsaus bruker du emaljerte retter for å unngå kontakt med syren og metallet og for å forhindre frigjøring av skadelige stoffer.
Klar saus kan lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 4 uker. For å gjøre dette, må det overføres til en glasskrukke med et tettsittende lokk.
For å tilberede en klassisk versjon av tyttebærsaus, trenger du:
- 0, 5 kg tyttebær;
- 1 kopp kornet sukker;
- 1 uskrevet appelsin;
- ¼ ts revet muskatnøtt;
- ¼ ts bakken krydder;
- 50 ml vann.
Hell vann i en liten kasserolle eller stewpan, ha tyttebær og sukker. Sett på komfyren og begynn å lage mat på svak varme, mens du rører konstant. Når sukkeret har løst seg opp og kokingen begynner, tilsett krydder i stewpan. Fortsett å koke blandingen under omrøring i ytterligere 7-8 minutter.
Den klassiske versjonen av tyttebærsaus går bra med bakverk, pasta, stuede grønnsaker og til og med is.
Hod appelsinen sammen med skallet med kokende vann. Ved å bruke en skarp kniv eller skreller, kutt forsiktig det øverste oransje laget med skallet fra den. Klem saften fra den gjenværende appelsinen. Hakk zest med en kniv fint og tilsett den i pannen som tyttebærene er kokt i. Kok under omrøring i ytterligere 5 minutter, hell deretter appelsinjuicen i pannen, bland, bring blandingen til å koke og skru den av. Hell innholdet i pannen i en blender og mal det til en purémasse.
For å gjøre sausens konsistens mer mør kan den gnides ytterligere gjennom en metallsikt og fjerne faste partikler.
Hvis du vil lage krydret tranebærsaus, som kan serveres med bakt fettkjøtt, trenger du:
- 0, 3 kg tyttebær;
- 50 g vann;
- 2 cm fersk ingefærrot;
- 1/2 ts korianderfrø;
- 3-4 fedd hvitløk;
- 3 ss flytende lett honning;
- malt kanel på tuppen av en kniv;
- 2-3 stk. nellik;
- malt svart pepper etter smak.
Hell vann i en kjele, kok opp, tilsett tyttebær, paprika, kanel og fedd, rør i 12-15 minutter, rør til alle bærene er hakket. Fjern fedd og kast. Skrell ingefærroten, kutt i små biter. Ha hvitløk, ingefær, korianderfrø og panne innholdet i en blenderhakk. Tilsett honning i det resulterende mosede bæret, bland.