Kiev-kake er en uforglemmelig søt godbit som har blitt et symbol på Ukraina. Kaken består av marengssmelting i munnen og en delikat nøttekrem. Unn deg selv og dine kjære ved å bruke litt tid på matlaging.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- for snarveier:
- 0, 5 kopp cashewnøtter;
- 0, 5 kopp hasselnøtter;
- 1 kopp sukker;
- 10 egg:
- 1, 5 ss mel;
- vanillin.
- For krem:
- 200 g pulverisert sukker;
- 2 ss brandy;
- 400 g smør;
- 2 ss kakaopulver;
- 4 ss kondensert melk;
- vanillin.
Bruksanvisning
1
Mal granulert sukker i en blender. Skill eggehvitene forsiktig fra eggeplommene. Legg ekornene i en dyp bolle, hvor du vil elte deigen til snarveier. Saut nøttene og hakk dem litt. For å hakke nøtter, legg dem i to plastposer og mos med en kjevle. Sett 1/3 av nøttene til side for å pynte kaken. Tilsett mel til andre nøtter.
2
Pisk hvitene grundig med en mikser. Pisk til det er dannet et tykt, tett skum. Tilsett knust sukker og vanillin i proteinene, uten å slutte å blande. Kvaliteten på marengene vil avhenge av hvor mye du slår ekornene. Du kan sjekke om du har pisket nok proteiner ved å snu bollen. Hvis ekornene ikke drenerer, blir de slått tilstrekkelig.
3
Tilsett nøtter og mel til den resulterende tette proteinmassen forsiktig. Elt deigen. Elt deigen med forsiktige bevegelser nedenfra og opp, ellers vil proteinene sette seg.
4
Forbered to runde bakervarer og legg pergamentpapir på dem. Ha deigen i formene. Du bør få to kaker som er rundt 8 mm høye. Forvarm ovnen til 140 grader. Sett kakene i ovnen i 2, 5 timer. Etter koking, la kakene ligge i ovnen til de er helt avkjølte.
5
Pisk smør, pulverisert sukker, kondensert melk, vanillin og cognac i en blender. Sett halvparten av den resulterende massen til side og rør kakaoen i den andre halvparten.
6
Legg den første kaken på en flat plate og beleg den forsiktig med hvit krem. Legg den andre kaken, som er dekket med kakaokrem. Flatter sidene av kaken grundig og strø dem over nøtter. Hvis du fortsatt har krem, kan de pynte det øverste laget av kaken.
Nyttige råd
Hvis to former ikke fjernes umiddelbart og kakene bakes vekselvis, tilberedes deigen i to sett. Halver deigproduktene, elt en porsjon først, og deretter den andre.