Kimchi er navnet på en spesiell type kål som vokser i Østen og i Korea. Det vokser ikke hos oss, så du kan tilberede kimchi kål på koreansk ved å bruke Beijing kål.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - Beijing kål - 3 kg;
- - rismel - 3 ss;
- - vann - 300 ml;
- - stor pære - 1 stk.;
- - reddik - 1 stk.;
- - mellomstor løk - 1 stk.;
- - hvitløk;
- - ingefærrot, revet på et grovt rivjern - 1 ss. en skje
- - fiskesaus - 100 ml;
- - grønn løk - 1 middels gjeng;
- - kimchi saus - 1 kopp;
- - sukker - 1 ss;
- - salt - 2 ss.
Bruksanvisning
1
Kål vaskes grundig og kuttes i to halvdeler, mens du fjerner stubber. Dypp den i vann slik at vannet kommer mellom bladene. Ta deretter grovt salt og fordel det jevnt mellom bladene.
2
3 store brosjyrer er revet fra kål, og de blir også saltet. Kålen som således tilberedes legges i en beholder, fullstendig fylt med vann og en presse plasseres på toppen.
3
La kålen saltes i 6-8 timer. Deretter vaskes de grundig i rennende vann, mens du klemmer det litt, og de kastes tilbake i et dørslag.
4
Tilbered risbuljongen på følgende måte: to spiseskjeer rismel fortynnes i en liten mengde kaldt vann, og det gjenværende vannet kokes og deretter blir det fortynnede melet langsomt introdusert der. Bland grundig, eliminer utseendet på klumper, og la avkjøle.
5
Reddik og pære vaskes, kuttes i tynne strimler. Gressløk hakkes veldig fint, og løk kuttes i halve ringer. Reddik er litt saltet og den tildelte saften tappes. Hvitløk og ingefær rulles gjennom en kjøttkvern, tilsett bandasje, sukker, deretter risbuljong og fiskesaus.
6
Bland alt grundig og tilsett den resulterende blandingen til hakkede grønnsaker. La sausen stå i omtrent en halv time. Deretter tok de på seg gummihansker og smører sjenerøst hvert blad av Beijing-kål med den resulterende blandingen. Etter endt prosedyre blir de brettet tett sammen, det lengste bladet er tatt, en kål blir bundet rundt dem og lagt i en beholder.
7
Toppdeksel med kålblader lagt til side på forhånd og la beholderen ligge i en dag ved romtemperatur, og sett deretter i kjøleskap i 3 dager. Før servering kuttes den varme koreanske kålkimchi i små biter og spres på et fat.