Pepper er det mest allsidige og ofte brukte krydderet. Det brukes ikke bare i matlaging, men også i tradisjonell medisin. Den går i salg i form av erter eller mark. Aromaen, smaken og fordelene med produktet avhenger av at oppbevaringsreglene overholdes.
Velg oppskriften din
De fordelaktige egenskapene til pepper er verdsatt i alle verdens kjøkken. Dette krydderet brukes både i malt form og i erter. Det er en del av forskjellige blandinger og brukes uavhengig ikke bare til første og andre rett, men også til desserter, sukkerholdige drikker.
Erter med svart pepper er tørket frukt av en tropisk plante og gjennomgår ikke ytterligere behandling, bortsett fra å tørke. Det er dette faktum som bestemmer forholdene og holdbarheten til krydder. Husk at med langvarig og feil lagring i krydderet kan forskjellige mikroorganismer, inkludert sopp, starte.
Vilkår for lagring
I henhold til kapittel 4. GOST 28750-90 "Krydder. Emballasje, merking, transport og lagring" krydder lagres i tørre, rene, godt ventilerte rom som ikke er smittet med skadedyr, ved en temperatur som ikke overstiger 20 ° C og relativ luftfuktighet ikke over 75%.
Ikke tillatt:
- legg krydder i nærheten av vann- og avløpsrør, varmeenheter;
- ventilere lagringsområder i vått vær og umiddelbart etter regn;
- lagre krydder sammen med kjemikalier og kraftig luktende produkter eller materialer.
Det anbefales å oppbevare pepper i en glassbeholder med et lufttett lokk. Det er bedre å velge et sted for tørroppbevaring, uten mulighet for fuktighet. Erter har lengre holdbarhet, men det må tas i betraktning at etter et år begynner egenskapene og aromaen gradvis å forsvinne. Hvis svart pepper under lagring får en grå farge, indikerer dette dets skade og tap av aromatiske og medisinske egenskaper.
Dermed vil erte krydder forbli i et år, malt pepper er bedre å bruke i tre måneder.
Farlige egenskaper ved svart pepper
Det er viktig å huske at for høyt forbruk av svart pepper forårsaker overopphisselse og irritasjon. Ikke glem at svart pepper er kontraindisert ved noen kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen.